燉牛腩的做法怎樣又爛又軟好吃_燉牛腩的做法怎樣又爛又軟好吃視頻

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從夏季的燥熱到秋季的涼爽，是時候補償一下虧空的味蕾了。今天阿飛給大家分享的，是一個“土豆燉牛腩”的做法。牛肉軟爛入味，湯汁濃香四溢，非常的好吃。話不多說，我們開始操作。

主料：牛腩、土豆

配料：胡蘿卜、大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒

調(diào)料：老抽、食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉、料酒

準(zhǔn)備一塊牛腩，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁備用。土豆削過皮以后，切成大小均勻的滾刀塊，胡蘿卜也切成同樣的滾刀塊。大蔥切成圈，生姜切成片，放在一起，再抓入適量的八角、桂皮、香葉備用。

食材全部備好以后，我們把牛肉先焯一下水，煮出牛肉中的血水，以及涼水清洗不掉的殘渣。牛肉溫水下鍋，倒入一點料酒去腥。料酒中的乙醇，能溶解肉塊中產(chǎn)生腥味的胺類物質(zhì)，在加熱過程中，其腥味會隨著酒精的揮發(fā)被帶走。等水燒開以后，打去鍋中的浮沫，焯水30秒鐘即可倒出控水。

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入蔥、姜、八角等香料，再抓入幾粒干辣椒一起翻炒出香味。之后沿鍋邊淋入適量的清水，把牛肉倒入鍋中，加入老抽調(diào)底色，把顏色攪均勻。再加入一勺食鹽，攪拌化開后，轉(zhuǎn)大火把湯汁燒開。因為牛腩不容易煮爛，所以湯汁燒開以后，我們連湯帶肉一起倒進高壓鍋里面壓一下。等高壓鍋上汽以后，轉(zhuǎn)小火壓10分鐘左右把牛肉燉熟、燉入味。

10分鐘以后，先取下氣壓閥放氣，再把牛肉重新倒回炒鍋里。挑出里面的香料不要，把土豆和胡蘿卜倒進鍋里蓋上鍋蓋，開中火燉8分鐘左右，把土豆和胡蘿卜燉軟，讓它們的營養(yǎng)融入湯里面。

8分鐘以后我們打開鍋蓋，再加入一勺食鹽、一勺雞粉、一勺白糖、一勺胡椒粉，攪拌化開調(diào)料。等調(diào)料拌勻食材入味以后，即可裝盤。最后撒上一點蔥花，就能上桌食用了。

好了，這道鮮嫩可口的土豆燉牛腩就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關(guān)注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！

文章編輯：言辭