電餅鐺能做爆米花嗎—電餅鐺可以弄爆米花嗎

烘焙薈●八月

九日

蛋卷和爆米花

Egg rolls and popcorn

守著小販的爐子可以看上好久

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小鑫在小時候最喜歡蛋卷和爆米花，因為這種小吃的觀賞性太吸引孩子們了。院子里的小伙伴們，守著小販的爐子可以看上好幾個時辰。

做蛋卷的小販手腳非常麻利，揭開餅鐺，用小鏟一撮，蛋餅就被揭了下來，然后幾根手指就像生了花似的，轉眼間就把蛋餅變成了蛋卷。我總是反復盯著小販那滿是厚繭的大手，希望從中悟透這門手藝的秘密。

做爆米花的小販好似隨時準備戰斗，手腳配合著一蹬，爐子就炸響開來，爆米花就像雪花片一般飄了出來。而此時小伙伴們則是捂住耳朵，驚叫著亂做一團，與小販的從容淡定形成了鮮明的對比。

如今長大了，院子里不再有蛋卷和爆米花小販了，電影院周邊倒是可以見到許多新品種的蛋卷和爆米花，但味道始終不如記憶里那么香氣逼人，也許這就是時間的魔力吧。

今天的不粘鍋煎蛋卷和爆米花，也許還不足以復刻記憶中的味道，但親手制作的趣味，仍如往昔一樣快樂。

黑芝麻雞蛋卷

---材料---

雞蛋

4只

黃油

100g

白砂糖

80g

細鹽

1.5g

低筋面粉

90g

黑芝麻

適量

---做法---

1. 準備好所有食材

2. 雞蛋打入碗放上白糖，用打蛋器攪打均勻。

3. 用篩子將蛋液過篩。

4. 倒入玉米油

5. 篩入低筋面粉

6. 撒入黑芝麻攪勻

7. 電餅鐺無需加熱，無須放油，舀一勺面糊放在電餅鐺中間。

8. 當邊緣稍稍變焦，關火，用余溫煎熟，小心挑起邊緣，快速用筷子卷向另一邊。卷好后放涼就會變脆了。

9. 每煎一次都要等電餅鐺變涼后再放入面糊再煎制。

焦糖爆米花

---材料---

爆玉米

200g

1. 爆玉米洗干凈熱鍋烘干

2. 加食用油拌勻讓每一粒玉米都沾滿油，油不要多，中火加熱，蓋鍋蓋，聽見爆裂聲轉小火

3. 大概一兩分鐘就爆好了

4. 炒糖色

5. 油放的有些多了。。。

6. 將爆米花和焦糖拌勻，放涼就可以吃了^^

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