湖南湘菜十大品牌—湖南十大湘菜名店

9月10日，第十八屆中國湘菜美食文化節（以下簡稱“美食節”）在北京舉行，冰火樓創始人胡艷萍、出品總監賀軍受邀出席，冰火樓獲評“高端湘菜示范品牌”。該美食節由湖南省人民政府駐北京辦事處、湖南日報社、湖南省商務廳和長沙市人民政府聯合主辦，以“新湘菜，新高度”為主題，聚焦全國頭部湘菜品牌，共議湘菜產業新高度。

在舉行的湘菜發展論壇中，冰火樓董事長胡艷萍向全場來賓介紹了企業發展的階段與定位，從“創意新湘菜”、到“中國新湘菜”、最后到現在的“健康湘菜”，胡艷萍帶領冰火樓團隊經過25年孜孜不倦的努力進行探索及發展，給消費者交出了一張滿意的答卷——即“源頭正宗、新鮮供應、健康烹飪”。

據胡艷萍介紹，冰火樓品牌數十年如一日在全國各地甄選地標食材，寧夏鹽池的灘羊、蘭州的百合、樟樹港的辣椒、青樹坪的淮山、永豐的辣醬、炎陵的白鵝等地標性食材，冰火樓從田頭到餐桌一路見證，既把好食材帶到了企業，又促進了鄉村振興的發展。

與此同時，冰火樓旗下各門店堅持“以銷定產”，哪怕頂著顧客的沽清投訴，也堅持把最優質且限量的新鮮食品呈上餐桌，“鮮貨零庫存”是牢牢鐫刻在每個冰火樓員工心目當中的司訓；在烹飪手法上，冰火樓強調“去繁求簡”，即尊重食材的屬性，做到好食材簡單做。不添加過多的調味料 ，吃出食材的本味，口感舒服。

胡艷萍表示，25年以來一直致力于湘菜的傳承與創新。隨著人們生活水平不斷提升，“健康消費理念”正在成為未來餐飲發展的大趨勢，讓消費者吃得放心、健康、營養是餐飲人的責任與使命。冰火樓將不忘初心，堅守湘菜陣地、講好一菜一品一故事，繼續從“源頭正宗、新鮮供應、健康烹飪”三個維度，打造“健康湘菜”新食代！

冰火樓集團出品總監賀軍亦受邀出席“新湘菜·新高度”湘菜發展論壇，他在圓桌論壇中以“做好傳統食材的菜品創新”為主題做分享。他表示，湘菜的傳承與創新，需要好食材與烹飪技法融匯貫通，在均衡營養與健康的同時，又不失去湘菜“鮮、香、爽、辣、醇”的靈魂，既有味型認知，又不失湘菜品質。

推動餐飲業高質量發展，促進消費升級，冰火樓作為知名湘菜企業，將不斷挖掘地域性飲食文化的內涵，讓全國各地的消費者通過一席“湘宴”了解湖南。為“湘菜出湘，飄香世界”而砥礪前行。