山藥的8種最佳吃法—山藥最佳搭配蔬菜

山藥相信大家肯定不陌生，因為無論是煮著吃還是炒著吃山藥都是非常美味的。但是大家知道嗎？山藥很久以前的名字叫做“薯蕷”，為什么會被改名呢，說來也有點小曲折了。

古人最初給山藥取的名字叫“薯蕷”，但是到了唐朝時，唐代宗李豫即位后，因薯蕷的“蕷”和李豫的“豫”同音，犯了天子的名諱，所以為了避諱改名為“薯藥”，本以為改過一次名字后可以安定下來了，沒想到北宋時，宋英宗趙曙即位了，薯藥又犯了宋英宗的名諱，所以再次改名為“山藥”，從那以后薯蕷就完完全全的更名為山藥了。

可別小看山藥，山藥在《神農本草經》中被列為上品。此外，山藥還是一味藥食兩用的中藥材。

一道成功的菜肴，能同時兼顧美味與養生是最好不過了。作為醫療食補之材，山藥經常出現在我們的餐桌上，它的烹飪方法也很多，不同的做法對營養保留不盡相同，與不同食材搭配也能產生不同的滋補和養生療效。下面就推薦幾種山藥好吃又養生的做法。

炒山藥

在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

清蒸山藥

如果是大病初愈，沒什么胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。

煲山藥粥

煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

燉山藥

山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。

【來源：新會中醫院】