炸肉條怎么炸又嫩又好吃,炸肉條怎么炸又軟又好吃

導讀：在我家鄉，只要是酒席，都會少不了一盤肉丸，因為肉丸有著團團圓圓、喜慶洋洋的寓意。而在秋天，我也建議大家多給家人吃一些肉丸，因為肉丸一種高蛋白高營養的食物，適當的多吃，可以增強我們的身體的免疫力。雖然肉丸很多人都愛吃，但是不少人就是做不好，要么做的丸子一點不蓬松，腥味重，要么做的丸子超級硬，家人吃了一個，再也不愿意吃了，而自己在菜場買肉丸，總會擔心別人用的是邊角肉，所以很多人經常只會在吃酒席時吃點丸子。

為什么很多人在家做的肉丸不好吃呢？其實是大家沒有掌握做丸子的配方和做法導致的，因為很多人做肉丸時，會在肉丸中放面粉和淀粉，其實做肉丸時，最忌諱放面粉和淀粉，因為淀粉會導致肉丸吃著不松軟，炸的時候還會吸收更多油，而面粉會導致丸子變得很硬。而丸子到底如何做才能好吃呢？我把做丸子的訣竅總結為3點，大家在做丸子時，只需要牢記這3點，丸子能做的外酥里嫩不吸油，涼了也不硬，很多人按照我這個方法做的丸子，都說比外面賣的還要吃呢！接下來我就把炸肉丸的完整做法分享給大家！

【原材料準備】：前夾肉500克、魚肉100克、雞蛋2個、老姜15克、胡椒粉2克、食鹽、雞精、食用油適量。

【肉丸的做法】：

第一步：首先將沖洗干凈，然后將前夾肉去皮后剁成綠豆大小的顆粒。建議大家做肉丸時，自己在家剁肉，這樣可以手工剁的肉末，吃著會勁道。

第二步：買一條魚，將魚背上白色的肉取下來（可以讓魚販子給您處理好），接著將魚肉洗凈后攪成碎末備用。

第三步：將2個雞蛋白、少許食鹽全部放入到魚白中，然后持續不斷的朝一個方向攪拌，大概攪拌3-5分鐘，魚白非常有勁道就代表攪拌好了。

第四步：將肉末、食鹽、雞精、胡椒粉、姜末全部混合在一起，然后將它們攪拌均勻后，然后再把攪拌好的魚白放入到肉末中，繼續攪拌5-6分鐘，直到魚白和魚肉完全結合在一起，就代表肉末攪拌好了。

第五步：鍋中放入適量的油，等油溫燒到5成熱時，將肉丸一個個擠到鍋中，用中火將丸子炸成淺黃色后撈出。

第六步：再把鍋中的油溫燒到7成熱，最后把炸好的丸子，放入到鍋中，繼續復炸10秒即可撈出食用。

【做肉丸的3大訣竅】：

1、要想肉丸吃著更蓬松，一定要加適量的魚肉，因為魚肉比較細嫩，而且還比較黏，它不僅可以使肉丸吃著更蓬松，而且還能使肉丸吃著更鮮嫩，在我家鄉，做肉丸必須放魚肉。

2、攪拌肉時，一定要朝一個方向攪拌，不可以左一下右一下，這樣不能使肉上勁，這樣做出來的肉丸吃著不僅不勁道，而且口感很差。

3、要想肉丸做的不腥，一定要放胡椒粉和生姜這2種調料，一般1斤肉可以放2克胡椒粉、15克生姜，這樣比例做出來的肉丸超級香。

炸肉丸時，最忌諱放面粉和淀粉！牢記我今天教大家的3大訣竅，保證您以后做的丸子外酥里嫩不吸油，涼了也不硬！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。