香菇最忌諱的三種食物、香菇最忌諱的三種食物吃法

只因吃了泡了兩天的香菇，河南50歲的劉大媽出現肝臟功能衰竭，住進ICU,搶救了5天才脫離生命危險。

劉大媽除了有點脂肪肝身體還挺健康的，最近跳廣場舞鍛煉身體呢。這天用了泡了兩天的香菇炒了一盤菜和老伴一起吃了，劉大媽怕浪費糧食就把剩下的香菇全吃了。夫妻雙方均出現腹瀉情況，劉大媽更為嚴重，孩子回家發現情況不對立即將其送進醫院。

到醫院檢查后劉大媽心功能不全、肺水腫、呼吸急促、肝腎功能出現衰竭，緊急送入ICU。雖然搶救回來了，但是肝腎功能仍未恢復，需要進一步治療。

根據臨床醫生的介紹，劉大媽發病時候的癥狀和誤食毒蘑菇癥狀很像。但是香菇怎么會有毒呢？

香菇本身沒有毒，但是泡久了會有毒!在環境溫度比較高的情況下，泡發的香菇很可能被椰毒假單細胞桿菌污染。這種細菌會產生兩種致命的毒素——米酵菌酸和毒黃素。其中米酵菌酸毒素耐熱，一般的烹調方式不能破壞其毒性，加熱后食用仍可以引起中毒。

此外除了香菇外，其他干貨食品類均不可長時間泡發后食用。

10多年前，寧波曾發生四口之家誤食毒蕈致三死一殘的悲劇。木耳本身無毒，但是久泡后可能會變質產生類似的生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物。

如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳和菌菇類變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素。當然一些熟食、面點和隔夜菜都很容易受到細菌的感染。如果感到食物異常，就不要再吃了，以免發生食物中毒，因小失大！