川貝蒸梨什么時候放川貝,川貝梨水什么時候放川貝

進入冬季，身邊咳嗽的朋友不少，說到止咳“秘方”，很多人都會想到“川貝蒸梨”，有事沒事自己燉一碗來吃，但也不少朋友發現自己吃完不僅沒好，癥狀反而加重了？

川貝母為百合科植物川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母或梭砂貝母的鱗莖。川貝母性苦、甘，微寒。歸肺、心經。功效：清熱化痰，潤肺止咳，散結消腫。用于虛勞咳嗽，肺熱燥咳。

雪梨味甘性寒，入肺經，含有豐富肺蘋果酸、檸檬酸、胡蘿卜素等。具有潤肺清燥，清熱化痰止咳之功效。

北京大學人民醫院中醫科主任馮淬靈醫生介紹，中醫對咳嗽的界定十分詳細：有聲無痰為咳，無聲有痰為嗽，有聲有痰則為咳嗽。在傳統醫學上，慢性咳嗽屬“久咳”“頑咳”的范疇，通常分成外感咳嗽與內傷咳嗽兩大類。

咳嗽既是具有獨立性的一個證侯，又是肺系多種疾病的一個癥狀，咳嗽發生于肺，但不止于肺，五臟六腑皆令人咳，這也是中醫講的「一人一藥一方」，我們是需要根據每個病人的病因病機癥候狀態進行辨證論治的。

一般說來，川貝蒸梨適合于燥咳，主要表現為白天咳嗽，痰少色黃，但較黏稠，不容易咳出來，或者久咳無痰的狀況。川貝性寒，入肺經，清熱散結、止咳化痰。雪梨也具有清熱、止咳化痰的作用。外加的冰糖在這里也有妙用，一是調味，因為川貝本身較苦；二是冰糖本身也有潤肺、止咳、清痰和袪火的作用。整道方子養陰潤肺，化痰止咳，效果非常好。

尤其是，你像北方冬天因為有暖氣，里里外外都比較干燥，寒邪入肺容易化熱，很多人都會出現燥咳現象，一些痰多、痰咳不出來的病人，是非常適合的。但如果是痰濕氣虛引起的咳嗽，就不適宜吃川貝蒸梨，甚至會出現越吃越咳的情況。

梨皮是一味中藥，它有潤肺止咳的作用，像最典型的燥咳的代表方劑——桑杏湯，它里面就有梨皮，經常會囑咐病人開了這方子回去買一個梨，把梨皮削厚一點擱在里頭一起煮，起到它的潤肺的作用，那么吃梨川貝蒸梨也很有特點：

一般是建議把這個梨在上1/5的位置把它切開，把核挖掉，川貝粉擱進去，或者是把川貝敲碎，再把梨蓋上，用牙簽封口，放在盤子里蒸半個小時40分鐘以上，川貝母特硬，蒸的時間短，會直接影響它的藥效，蒸完了以后，盤子里的梨湯要喝，果肉也要連皮帶肉一起吃，這樣效果才會好。

還有除了蒸梨之外，有一部分朋友愿意煮著喝，一般也是建議用小燉鍋帶著梨皮把梨削成小塊一起煮，一定帶皮，然后把川貝削成粉，煮半個小時以上，完了喝水吃梨肉，把燉煮在里面的川貝粉都一起吃下去，這樣的效果會最好。

從中醫的五行相向來說，五色應五臟，白色是應肺的，所以對我們秋天冬天養肺護肺或者一年四季護肺都應該吃一些白色的食品。對于陰虛肺燥的咳嗽，除了川貝蒸梨，我們還可以放上百合，百合甘涼清潤，主入肺心，具有潤燥清熱、清心安神的作用，中醫常用百合治療肺燥或肺熱咳嗽等癥狀。

《中華本草》中記載，百合主治陰虛咳嗽，痰中帶血等癥。另外，對于一部分因為陰虛咳嗽出現失眠焦慮的朋友，百合有很好的清心安神作用，加入百合以后還可以養陰生津。

川貝蒸梨雖好，馮淬靈醫生也強調，咳嗽是由多種原因引起的，止咳，也一定需要先了解自己是哪種咳嗽，盲目吃梨止咳，不僅不能止咳，還可能貽誤加重病情。