酸甜口冷面汁做法、酸甜冷面汁的調配方法

夏天悶熱，容易導致人的胃口不好，沒有食欲，很多人都不喜歡吃熱乎乎的菜了。這時候，冷面、涼面受到了人們的喜愛。

之前已經跟大家分享過涼面的做法了，今天我再跟大家分享一道冷面的做法，一起來看看是怎么做的吧！

用料：

干蕎麥冷面，牛肉，洋蔥，梨，大蔥，生姜，黃瓜，西紅柿，雞蛋，辣白菜，生抽，糖，蘋果醋（或者米醋），鹽，雪碧。

做法：

將干冷面放入清水中，用手將冷面搓開，放置一邊浸泡。

雞蛋提前煮熟，去殼兒，切成兩半備用。

牛肉洗凈。鍋內倒水，將牛肉下鍋焯水，水開后將牛肉再煮幾分鐘，撈出，洗凈表面浮沫。

鍋內倒入清水，梨、洋蔥（洋蔥切開）、牛肉和生姜一同放入鍋內煮。

等牛肉煮熟后，將牛肉撈出，用漏勺過濾出湯汁里面的碎渣渣，晾涼備用。

取一空碗，加2勺糖，3勺蘋果醋，4勺生抽，一小勺鹽，5勺雪碧，調成一個汁。隨后加入晾涼的牛肉湯，拌勻后蒙上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏2~3小時。（放一晚上更佳）

將煮好的牛肉切片，西紅柿切片，黃瓜切絲，辣白菜切小段。

鍋內燒水，水開后，將泡好的冷面放入鍋內煮1分鐘，撈出。用清水清洗冷面表面的淀粉，搓洗兩遍就能洗干凈了。

將冷面瀝水，放入盤中。擺上黃瓜絲、番茄片、牛肉片、辣白菜，擺上半顆雞蛋，撒一點白芝麻做點綴。

這道冷面就做好了，酸酸甜甜，筋道爽滑，非常得好吃。

小貼士：

可以在加入冷面湯的時候，往碗里加入一點碎冰塊，這樣吃著更爽。