腐竹燒肉的做法竅門—鵪鶉蛋腐竹燒肉做法

豬肉燉的軟軟糯糯，腐竹有嚼勁，不一樣的口感，滿口香噴噴。味道鮮美，營養豐富，腐竹含有多種礦物，補充鈣質可以防止因缺鈣導致的骨質疏松，增進骨骼發育，常吃腐竹可防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的作用。

1. 將腐竹提前泡軟，五花肉清洗干凈，切成小塊；
2. 冷水上鍋放入五花肉，水燒開，把五花肉焯水，撈出清洗干凈（這一步去除血沫）；
3. 鍋里熱油放入白糖，開小火一直用鍋鏟不停的將糖炒化，放入五花肉翻炒均勻裹上糖色，放入生姜、八角和桂皮爆香，加入生抽老抽拌勻，倒入適量開水沒過食材，加去開辣椒（不愛吃辣的可以不放，根據個人口味）；
4. 燒開后燜煮40分鐘左右，保持中小火
5. 湯汁剩的不多時加入泡好的腐竹，
6. 最后大火收汁，加入適量食用鹽和雞精調味。

1.炒糖色的時候一定要小火，并且要不停的攪動，不讓糖會糊，炒出來的菜會苦，就前功盡棄了，實在不會炒糖色的，就把炒糖色的那步省略；2.喜歡辣味的，就可以加點辣椒。，不愛吃辣的就不放，不影響口感；3，最后就是重中之重：腐竹一定不要加入的太早，不然都煮糊了（因為腐竹本身就是熟的）。所有圖片來自網絡