五香牛肉的做法及配料竅門—五香牛肉的做法及配料竅門圖片

天冷在家喝小酒，總要有下酒菜不是

By 漂浮在空中的瓶子

• 牛腱子 300克
• 白酒 2勺
• 蔥姜 適量
• 胡椒粉 1小勺
• 鹽 適量
• 花生油 100克
• 生抽 1勺
• 蠔油 1勺
• 十三香 1小勺
• 糖 1小勺
• 花椒粉 1小勺
• 孜然粉 1小勺
• 芝麻 少許

1、先將牛肉洗去血水，切成細(xì)條。加蔥段、料酒、姜粒、鹽、胡椒粉，拌勻，腌半小時之上。

2、熱鍋倒入油，油開(將筷子放入油中，筷子周圍有小氣泡就夠溫度了)，放入姜塊爆香后，下腌好的肉，大火翻炒一下，轉(zhuǎn)中火翻炒一下，再轉(zhuǎn)小火翻炒，直至泡沫消失，油變清澈。

3、當(dāng)牛肉顏色轉(zhuǎn)深，將蔥姜撈出來，倒入糖、生抽、蠔油，翻炒片刻。加入十三香，小火長炒至熟。

4、加入花椒粉、孜然粉，快速翻炒勻。倒入芝麻，拌勻，關(guān)火。盛起，放涼后即可。

油一定要多些，否則炒不出味，牛肉也不夠干。

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