老品牌的餅干香蔥味的叫什么-香蔥味餅干牌子

萬(wàn)年青餅干是兒時(shí)常吃的餅干，正如其名，它的口味放到現(xiàn)在也不過(guò)時(shí)，孩子一吃就上頭，念念不忘，好吃到停不下來(lái)。看到如下這個(gè)包裝，想必許多人與我一樣納悶，1914年的中國(guó)已經(jīng)能生產(chǎn)餅干了？包裝上的公雞是什么意思？這餅干為什么叫“萬(wàn)年青”?

圖一 泰康萬(wàn)年青餅干

創(chuàng)辦泰康

1914年第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)，日本入侵青島。為躲避戰(zhàn)火，青島“華德泰百貨食物號(hào)”店主徐泳春、“萬(wàn)康南北貨號(hào)”店主莊寶康逃到濟(jì)南，并結(jié)識(shí)了樂(lè)汝成。日占青島局勢(shì)穩(wěn)定后，幾位合伙人沒(méi)有把財(cái)產(chǎn)運(yùn)回青島，反而決定在濟(jì)南安定下來(lái)。三人集資5000元，并從徐、莊兩人的店名中各取一字，成立了泰康罐頭食品公司，即泰康食品的前身。公司成立后，由樂(lè)汝成經(jīng)營(yíng)，主營(yíng)糕點(diǎn)和南北雜貨，因?yàn)榭谖恫诲e(cuò)、經(jīng)營(yíng)靈活，很快就擁有不少忠實(shí)的客戶。泰康采取前店后廠的經(jīng)營(yíng)方式，自產(chǎn)各類中西式糕點(diǎn)、罐頭、熟食鹵味等；油茶、桃酥、月餅是泰康打天下的三大招牌，當(dāng)時(shí)是有錢人經(jīng)常光顧的地方，普通百姓在過(guò)年過(guò)節(jié)才舍得稱上幾斤。

圖二 華德泰百貨食物號(hào)與萬(wàn)康南北貨號(hào)招牌

樂(lè)汝成雖只有20多歲，但精明能干，不但熟悉南北貨的經(jīng)營(yíng)，還進(jìn)口了許多食品罐頭。當(dāng)時(shí)正值一戰(zhàn)期間，罐頭食品作為一種舶來(lái)的奢侈品，在上層社會(huì)十分流行。泰康通過(guò)與外商建立直接聯(lián)系，逐步成為國(guó)內(nèi)代理進(jìn)口罐頭食品的龍頭。從京滬鐵路沿線至各大中城市，直到上海的各主要商家，都有泰康罐頭的一席之地。

1918年泰康因參加抗日游行，當(dāng)晚店鋪被日本人砸得遍地狼藉，這一事件轟動(dòng)一時(shí)，《申報(bào)》、《大公報(bào)》都在頭條予以報(bào)道，此后泰康顧客日增，門庭若市。從經(jīng)銷罐頭食品中，泰康看到了巨大的商機(jī)，便開(kāi)始在山東、上海等地設(shè)廠，仿制進(jìn)口的罐頭食品。1922年，在上海南市制造局路建立食品生產(chǎn)工廠，生產(chǎn)罐頭鳳尾魚(yú)、番茄沙司、油燜筍等。尤其是把仿制生產(chǎn)番茄沙司作為突破口，采用江浙地區(qū)種植的紅色素較高的優(yōu)等番茄為原料，使生產(chǎn)的番茄沙司色澤鮮艷紅潤(rùn)、香味濃郁，并對(duì)味道加以改良，使之更適合國(guó)人的口味，一經(jīng)推出便大受歡迎。[1]

圖三 泰康“福”字老牌餅干桶

公司最初是以“福”字商標(biāo)出現(xiàn)。

1923年，包裝上出現(xiàn)了一只昂首報(bào)曉的大公雞，據(jù)說(shuō)牌子定“金雞”是取其諧音“經(jīng)濟(jì)”，意為實(shí)惠。

1926年，金雞餅干在費(fèi)城舉行的萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲得了甲等大獎(jiǎng)。[2]

圖四 泰康金雞餅干曾獲世博金獎(jiǎng)

南遷上海

雖然泰康的罐頭食品已遍銷山東全省與京、津兩埠，但樂(lè)汝成清醒地認(rèn)識(shí)到，要成為行業(yè)之首，必須站穩(wěn)上海的市場(chǎng)。1928年，總公司管理處從山東濟(jì)南搬到上海的黃金地段——南京路766-768號(hào)，這里也就是今天南京東路上泰康食品商店的所在地。1932年3月31日，泰康罐頭食品有限總公司新樓在一陣喧鬧的鑼鼓聲中落成開(kāi)業(yè)，門面中央高掛著公司招牌，整潔寬敞的大堂中分別開(kāi)設(shè)餅干糖果部、西點(diǎn)面包部、歐美食物部、罐頭食品部等柜臺(tái)。公司的二樓，在“企業(yè)救國(guó)”的牌匾下，整齊地陳列著公司近期研制開(kāi)發(fā)的各類新產(chǎn)品，供人們邊品嘗、邊交流。

圖五 泰康罐頭食品有限公司門面

兩年后，占地29畝的泰康罐頭食品股份有限公司第一廠在楓林橋小木橋路250號(hào)正式投產(chǎn)。工廠購(gòu)置了當(dāng)時(shí)國(guó)際上最先進(jìn)的餅干和罐頭生產(chǎn)機(jī)器設(shè)備，還聘請(qǐng)了英國(guó)知名餅干技師擔(dān)任技術(shù)指導(dǎo)，使得泰康出品的餅干造型多樣、口感松脆且易于保存。泰康的蘇打餅干色澤金黃油潤(rùn)、厚薄適中、口感酥松、咸甜適中，一直是店里的招牌產(chǎn)品。[3]

圖六 泰康公司楓林橋工廠

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解放后的發(fā)展

上海解放后，泰康食品總公司曾一度改名為“三八婦女商店”。

1959年，泰康生產(chǎn)萬(wàn)年青餅干。據(jù)說(shuō)泰康推出“萬(wàn)年青”餅干時(shí)，恰逢中國(guó)成立10周年。為了向國(guó)慶獻(xiàn)禮，祝愿祖國(guó)萬(wàn)年常青，故取名為“萬(wàn)年青”。“萬(wàn)年青”餅干一經(jīng)推出市面，就大受歡迎。60年代后，泰康廠又開(kāi)發(fā)了蔥油香味的萬(wàn)年青梳打餅干、奶油梳打餅干和蘑菇梳打、茄汁梳打系列。

1966年以后公司又改為“益民食品商店”，直到1976年前后才恢復(fù)原名——“上海泰康食品公司”。雖然經(jīng)歷波折，但“泰康”老字號(hào)招牌的魅力沒(méi)有變。泰康生產(chǎn)的餅干配料講究，制作復(fù)雜，常常是一上柜臺(tái)就被搶購(gòu)一空，還時(shí)常發(fā)生一些“開(kāi)后門”的事。偶爾路過(guò)南京路能買到幾斤泰康的萬(wàn)年青餅干，在那時(shí)也是一件值得夸耀的事。

80年代初，原泰康食品廠將“金雞牌”商標(biāo)轉(zhuǎn)讓給了上海梅林正廣和（集團(tuán)）有限公司。

圖七 泰康食品廠“金雞牌”餅干海報(bào)

洋蔥還是香蔥

我以前一直以為萬(wàn)年青餅干是香蔥餅干，直到今天突發(fā)奇想，去店里買來(lái)再翻開(kāi)配料表一看，才發(fā)現(xiàn)原來(lái)這是一個(gè)大誤會(huì)。蔥油味的萬(wàn)年青餅干配料表里的是洋蔥和洋蔥粉，我才恍然大悟，原來(lái)此“蔥油”是洋蔥酥，再配上奶油，難怪咬上去有股說(shuō)不出的香味。

圖八 泰康“萬(wàn)年青”餅干配料表

備注：

[1]摘錄整理自《走過(guò)百年的“泰康食物” 美麗泉城的中華老字號(hào)》，2015-12-23，魯網(wǎng)綜合

[2]參考《泰康金雞餅干曾獲世博金獎(jiǎng)》，2006年05月22日，新民晚報(bào)

[3]摘錄整理自《百年餅干上海味道 南京路上的食品老店"泰康"》，2014-05-06，華夏經(jīng)緯網(wǎng)