做朝鮮辣白菜怎么做、做朝鮮辣白菜怎么做才好吃

食材明細(xì)

• 白菜2棵（5kg）

• 洗鹽500g

• 辣椒面400g

• 蒜姜末200g

• 蝦醬40g

• 魚(yú)露150ml

• 小蔥150g

• 蘿卜1個(gè)

• 小魚(yú)末20g

• 糯米糊200g

• 海帶水適量

• 水芹菜100g

做法步驟

1、準(zhǔn)備好所有的食材

2、把白菜切開(kāi)至1/2處

3、用手掰開(kāi)

4、水里放一些洗，攪拌均勻

5、讓白菜充分沾上鹽水

6、撒鹽

7、每層再撒點(diǎn)鹽

8、需要腌10個(gè)小時(shí)

9、5個(gè)小時(shí)的時(shí)候白菜上下翻一下

10、腌好以后，白菜要洗一下

11、洗好白菜后需要控水30分鐘左右

12、把海帶放入鍋內(nèi)煮水10分鐘

13、煮好的海帶水倒入涼涼

14、鍋里放入水和糯米粉

15、不停的攪拌，做成糯米糊

16、切蘿卜絲

17、在蘿卜絲里加入一大把辣椒面，攪拌均勻

18、把蒜和姜放入攪拌機(jī)內(nèi)，加入海帶湯

19、打成蒜姜末

20、小魚(yú)打成末

21、小蔥切段

22、在大一點(diǎn)容器內(nèi)放入辣椒面

23、倒入魚(yú)露

24、倒入蝦醬

25、放入蒜姜末

26、放入小魚(yú)末

27、攪拌均勻

28、拌入小蔥

29、放入蘿卜絲

30、放入糯米糊拌均勻

31、白菜涂醬

32、涂好醬料的白菜要包一下

33、把做好的辣白菜放入保鮮盒內(nèi)

34、在最上面鋪一層脫水過(guò)的白菜葉

35、蓋上蓋子

36、放入冰箱冷藏保管

小竅門(mén)

1、辣白菜用的白菜盡量選擇黃芯菜；

2、白菜腌制脫水的過(guò)程很重要，所以初學(xué)者一定要反復(fù)測(cè)試幾次，才能找到感覺(jué)！

3、醬料在拌的過(guò)程中如果偏干，可以再加點(diǎn)海帶水到醬料中，盡量不使用白水，以保證辣白菜的鮮味；

4、分享的配方中其實(shí)少一種蔬菜，就是水芹菜，由于視頻錄制時(shí)還不是水芹菜出來(lái)的時(shí)候，所以沒(méi)有用到；而視頻投放時(shí)，水芹菜已經(jīng)上市啦！大家一定要用一些哦！

5、涂醬料時(shí)要以根部為主，白菜葉的部分一帶而過(guò)就可以，而且要一層一層的涂才可以；

6、最后要準(zhǔn)備一個(gè)密封好的保鮮盒保管哦！

7、如果需要吃完全發(fā)酵的辣白菜，那么在制作的時(shí)候可以偏咸一點(diǎn)。