扒白菜是什么意思—扒白菜的家常做法竅門
首先感謝您閱讀我的美食短文，在這里，我衷心的祝愿每一位朋友：身體健康、事業順利、闔家安康！如果您想了解更多的美味菜肴，請點擊關注我。文章如有錯誤之處，敬請指摘！
大家好，今天與你分享的是一道家常菜栗子扒白菜。這道菜原本是魯菜中的一道經典菜，雖說用到的食材極為普通，但制作相當講究。不僅要用到上好的高湯、還要對火候、調味、勾芡等各個環節有著很好的掌控。今天分享的這道菜屬于家庭制作的方法，只要用心去做，一樣能做出大菜的味道。下面，就把這道菜的制作方法分享給各位朋友，希望你能喜歡。
食材準備：大白菜、栗子罐頭（超市有售）、雞油、蔥、姜、鹽、糖、味精、雞粉
制作方法：
1、 將白菜洗凈，去白菜幫，將白菜葉用手撕成大小合適的塊狀；蔥姜分別改刀成蔥姜米待用；
2、 炒鍋上火，加適量開水，調入適量的鹽、糖，水開后下入撕好的白菜，略加焯燙，待菜葉變軟時撈出控水待用；將栗子入鍋焯燙后撈出控水待用；
3、 炒鍋再次上火，開小火，加適量雞油、食用油；待雞油化開時，下入蔥姜米煸出香味；加入適量高湯（無高湯白開水亦可），調入適量的鹽、糖、味精、雞粉；下入焯過水的栗子燒制，至栗子成熟入味；
4、 將焯過水的白菜倒入鍋中，蓋在栗子上，稍加燒制入味，然后少量多次淋入芡汁，至鍋內形成薄芡時，順鍋邊淋入少許明油，然后翻勺，將白菜翻到鍋底，栗子翻在白菜上，將鍋內食材倒入盤中即可；
溫馨提示：
1、 制作這道菜，雞油是關鍵點之一，建議盡可能使用雞油；
2、 家里有高湯就用高湯，無高湯使用白開水也行；
3、 調味時，鹽糖味的用量請酌情掌握，建議糖的用量稍多一點；
4、 勾芡時，宜少量多次，邊淋芡汁邊觀察，切記不可一次加入太多；
5、 出鍋前翻勺應注意安全，不會翻勺的可直接將菜盛出；
俗話說“獨樂樂不如眾樂樂”。當你閱讀了美食短文，感覺好的話，請推薦給你的好友，與他（她）一同分享；贈人玫瑰手留余香，與友分享亦是一樣。衷心祝愿點擊關注、點贊、收藏、評論、分享的朋友2020年666、888。
