家庭熬阿膠的正確方法,家庭熬阿膠的正確方法熬阿膠糕放黃酒的比例

冬季進(jìn)補(bǔ)，阿膠一直受消費(fèi)者熱捧。不過，養(yǎng)血、養(yǎng)氣、養(yǎng)生的阿膠味道難聞，難以下咽，所以用阿膠制成的阿膠糕就成了最佳的滋補(bǔ)品。市場(chǎng)上阿膠糕品牌多，價(jià)格差距也很大，不少人便選擇自己在家熬制。今天，我們請(qǐng)來(lái)很會(huì)養(yǎng)生的董媽教大家熬制阿膠糕，下面進(jìn)入正題吧！

醫(yī)方講究"配伍"，阿膠糕是如何配伍的呢？董媽說(shuō)其實(shí)很簡(jiǎn)單，包括阿膠、枸杞、紅棗、核桃仁和黑芝麻等（阿膠125克、大棗125克、核桃仁125克、黑芝麻125克、枸杞30克、冰糖80克、黃酒250毫升）。

熬制過程是這樣的：

1.處理阿膠。將阿膠用打粉機(jī)打碎，用黃酒浸泡24小時(shí)。一方面是用黃酒將阿膠中的成分溶解出來(lái)，另一方面黃酒也可以起到去腥味的作用。因?yàn)榘⒛z使用驢皮制作而成，所以會(huì)有一股"怪味"，用黃酒浸泡24小時(shí)后就可以減輕這個(gè)"怪味"。

2.處理其他原料。將大棗去核、切片；將核桃仁掰碎，放入烤箱200度烤5分鐘左右；將芝麻清洗干凈后，放入烤箱200度烤5分鐘左右；枸杞清洗干凈。

3.熬制阿膠。阿膠在浸泡了一天之后已經(jīng)融入黃酒中了，將阿膠放入鍋中熬制，同時(shí)加入兩塊老冰糖一起熬；先大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火，不斷地?cái)嚢瑁淮蠹s熬一個(gè)小時(shí)左右，看到鏟子上滴下來(lái)的阿膠可以掛在鏟子上，這就是"掛旗"，看到"掛旗"就說(shuō)明阿膠已經(jīng)熬差不多了。

4.加入其他配料。加入配料的順序是紅棗、核桃仁、枸杞，最后加入黑芝麻；繼續(xù)不停地?cái)嚢瑁恢钡綌嚢杈鶆驗(yàn)橹埂?/p>

5.熬制成型。將模具盒的表面上涂上一層油，將攪拌均勻的阿膠糕倒入盒中成型，將表面壓平。

6.將阿膠糕放置冷卻成型、脫模、切片即可。