蘿卜如何腌制又脆又好吃(蘿卜怎么腌制又脆又好吃呢)

最近的大風預警一個接一個，早上出門感覺整個人都被吹凌亂了，小區里好多樹瞬間都被吹禿嚕了，冷空氣過后氣溫迅速降到冰點以下，冬天的腳步越來越近了。每次逛菜市場我都會特別上心的去挑選食材，尤其冬季的應季蔬菜越來越少，如何用最簡單且應季的食材制作出美味可口的食物是我作為一名家庭主婦的主要職責。蘿卜有止咳化痰、除燥生津的功效，而且蘿卜是一種百搭的食材，特別適合冬季食用。民間有“冬吃蘿卜，夏吃姜”的說法。蘿卜在家里老人們的說法中有"小人參"的稱呼。

每年的冬天，蘿卜便成為家家戶戶飯桌上的常用食材，根據現代營養學研究，蘿卜富含各種營養，它含有豐富的碳水化合物和很多種維生素，最為突出的是，它的維生素C的含量比梨還要高8-10倍。蘿卜具有很強的通氣功能，好多消化不暢的人都會喜歡吃點蘿卜來理理氣。記得小時候每年冬天奶奶都會用白蘿卜腌咸菜，既便宜又好吃，每天早上喝粥吃饅頭的時候配上幾塊腌好的蘿卜，清脆爽口還開胃。

【腌蘿卜】

【所需食材】白蘿卜兩個，鹽，生抽，香醋，干辣椒，青辣椒，小米辣，八角，桂皮，香葉，大蒜

【制作步驟】

白蘿卜清洗干凈，不需要去皮，帶著蘿卜皮的吃起來才會更清脆，去掉頭和尾，切成三段，每一段都豎著切幾刀，再橫著切幾刀，切成粗細均勻的小條。

2.蘿卜切好了放到大盆中，多加一些鹽腌出蘿卜中的水分，至少腌6個小時，可以頭天晚上腌好，第二天一早就可以做了。

3.腌好的蘿卜條放到清水中洗掉表面的鹽分，再放到蓋簾上晾干，不用晾成蘿卜干，只要蘿卜條表面沒有水分即可。

4.準備一頭大蒜切片，小米辣切斷，青辣椒也切斷，再準備幾顆干辣椒。

5.鍋中加入八角兩顆，桂皮一小段，香葉兩片，加入一瓶生抽，一點香醋，燒開后晾涼。

6.蘿卜條晾干后放到大盆中，加入準備好的配料，再加上晾涼的料汁，這樣腌6個小時就可以吃了，一次做得多可以放到密封罐中儲存，每天早上取一點當作小菜，真是開胃又爽口。

這樣做的腌蘿卜省時省力，清脆爽口，一天就腌好了，我家每年冬天都會做幾次這樣的腌蘿卜，一次做兩個大蘿卜，幾天就吃光了，爽脆中帶著一點辣，配上一碗白粥，或者來碗酸湯面，吃完一整天都是元氣滿滿。

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