豬腰肉炒什么最好吃(豬腰炒啥)

有幾天沒(méi)吃豬腰了，今天去市場(chǎng)買(mǎi)了兩個(gè)，4塊錢(qián)一個(gè)，兩個(gè)基本能炒一盤(pán)。幸好跟豬肉攤的老板熟悉了，不然還買(mǎi)不到。在我們這里，這東西基本都被飯店提前預(yù)定，一般的買(mǎi)家基本是買(mǎi)不到的。

從小就愛(ài)吃豬腰，直到長(zhǎng)大后才聽(tīng)說(shuō)以形補(bǔ)形這個(gè)詞，但也并不覺(jué)得它能補(bǔ)什么，純粹就是圖一個(gè)好吃。偶爾買(mǎi)幾個(gè)回家，隨手一炒就是一道下飯好菜，吃起來(lái)比豬肉香，而且不長(zhǎng)肉。

炒豬腰前，腰騷一定要去干凈，不然吃著有異味兒，去腰騷也是一個(gè)技術(shù)活，一定要一只手按著豬腰，別一只手拿刀斜著片下去，去的干凈還不會(huì)浪費(fèi)。炒豬腰要漂亮，還得會(huì)切花刀，可惜我的手藝一般，還有待進(jìn)步。分享給大家炒豬腰的做法，簡(jiǎn)單快手，老公隔三差五就要吃，我也是服了。

【食材】：豬腰兩個(gè)、尖椒1個(gè)、干木耳1小把、蔥蒜適量、干辣椒兩個(gè)、陳醋半湯匙、鮮醬油1湯匙、水淀粉少許、油鹽適量。

【具體做法】：

1、把豬腰洗凈，縱向剖開(kāi)，一分為二，先來(lái)給它片去腰騷。

2、斜著下刀切下去不要切斷，刀工不好就慢慢來(lái)，不切腰花也可以，直接切片。

3、切完之后轉(zhuǎn)九十度，繼續(xù)斜著下刀切。切完之后再切成寬條。

4、燒開(kāi)清水，水開(kāi)后把切好的腰花放進(jìn)去，倒入少許料酒，把腰花焯燙至變色，腰花慢慢就會(huì)卷起。然后撈出瀝水待用。

5、準(zhǔn)備好配菜：干木耳泡發(fā)洗凈，尖椒切菱形塊。

6、熱鍋熱油，下蔥蒜干辣椒炒出香味兒，再放木耳尖椒繼續(xù)翻炒一分鐘左右。

7、加入腰花，大火翻炒，調(diào)入料酒、陳醋和鮮醬油，炒勻炒香。

8、調(diào)入適量鹽炒勻，用水淀粉勾個(gè)薄芡即可出鍋。

這是一道家常快手菜，不到十分鐘就能上桌，鮮香好味，腰花口感特別，一口一口停不下，怪不得他要求明天還要吃。你也試試看。

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