自制柚子茶放置一年能吃嗎—自制柚子茶放置一年能吃嗎會壞嗎

▲名噪韓國的密封柚子茶在家也能做

秋冬時節全國各地的柚子大量上市，廣東、廣西的沙田柚，福建的蜜柚……愛吃柚子的你是不是快吃不過來了？沒關系，吃不完的柚子花點時間就可以制成名噪韓國的蜂蜜柚子茶。

熬制好的果醬，放入冰箱，冬天熱著喝，夏天冰著飲，一年四季都能嘗到柚子的味道。

250 g 柚子果肉/125 g 冰糖[白砂糖亦可]（同比例約占果肉的50%，如果做得較多可按此比例增加）/2 小匙 檸檬汁 /1 大匙 蜂蜜

▲傳統開柚子的方法，似乎不太適合女孩子

▲中間切開的方式，顯得更簡單和輕松

柚子最傳統的去皮方法，是先去掉頂部的頭，然后沿著皮均勻地劃上六刀，然后依次剝開皮，就可以得到一顆完整的柚子了。另外，還有一種方式，那就是從中間橫切一刀打開，可以相對更輕松地取出柚子果肉。因為，果肉都會熬制成醬，后一種方式會顯得更簡單輕松一些。

▲完美主義者去除的柚子果肉，滿滿的全是眼羨

去除的柚子，一定要記得把果肉上覆蓋的白皮部分和包裹果肉的薄膜去掉，如果你選取的柚子有籽粒，記得也要籽粒去除掉，籽粒同樣伴有苦味。這一步會相對耗費時間和考驗耐心，但卻是非常關鍵的一步，只有把這些去掉，熬制出來的柚子醬才不會有苦味。另外剝下來的柚子果肉，需要把果肉剝散，以便在熬制過程中可以快速釋放水分。

▲果肉干凈到這樣的程度，就可以避免苦味的產生

▲上鍋時就可以放入檸檬汁

▲同時也可以倒入冰糖或砂糖

▲過程中就是不斷的攪拌

將剝散的果肉放入鍋中，并將檸檬汁（檸檬汁可以防腐并延長保存期限、增加果醬酸度風味平衡）、砂糖、蜂蜜（蜂蜜可以讓甜味更有層次）加入鍋中，以小火煮到柚子出水。柚子出水后，改以中火或中大火加熱熬煮，不時需要攪拌一下，避免底部燒焦。

▲隨著熬制時間，柚子醬會開始變黃

▲直到其開始有粘稠感，就可以判斷是否合適了

熬制過程持續時間大約需要半小時左右，直到果肉內的果膠被釋放出，液體開始呈現黏稠狀，顏色也會由淡黃色轉為金黃色，即可停止加熱。然后，冷卻后放入玻璃容器、放冰箱保存，食用時再拿出來即可。

▲選擇一個可以密閉的容器來儲藏

▲放置冰箱冷藏，果醬的粘稠感會更足



TIPS：如何判斷蜂蜜柚子醬已經熬制好了？

果醬有溫度的時候會偏液體狀，具有流動性，不容易判斷是否已完成，所以取一小匙的果醬放進冰箱冷卻3~5分鐘才能正確的判斷是否已經煮到該有的稠度，避免把汁液都煮干或煮過頭。

▲除了制作飲品，搭配土司也非常美味

帶點柚子香氣與微微甜蜜的口感，兌上一杯熱水，暖暖一個冬季；而夏天來上一杯冰飲，頓時消暑清爽。做好之后的蜜蜂柚子醬，不論冬天還是夏天都可以成為一道特飲。

除了當作蜂蜜柚子茶來喝外，你還可以在其中加上百香果等來調味，或者涂到土司上，不管作為早餐或下午茶，都是一個不錯的選擇。

總之，蜂蜜柚子茶不但營養豐富，而且味道清香，特別適合女性食用。此時，家中有柚子的，趕快動起來吧。