啤酒鴨的做法 最正宗的做法,啤酒鴨的做法 最正宗的做法 視頻

大家好，我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

啤酒鴨是一道地方名菜，以鴨子為主要食材，配上啤酒，食鹽，蔥姜等輔料制作而成，肉質(zhì)鮮嫩無腥味，營養(yǎng)又美味。

今天就給大家分享一個啤酒鴨的家常做法，簡單營養(yǎng)，香而不膩，喜歡的就一起來試試吧。

下面請看我們的操作：

1.準(zhǔn)備處理好的白條鴨一只，先斬掉鴨頭，然后再把鴨脖斬成小段。

2.接著把鴨屁股去掉，再把剩余的鴨肉剁成小塊，放入盆中。

3.準(zhǔn)備一個小蔥結(jié)，生姜一塊切成姜片，和蔥結(jié)放在一起。

4.鍋中燒水，涼水下入鴨肉，放入蔥結(jié)和姜片，再加入少許料酒去腥，開大火燒開。

5.水開后，撇去鍋中的浮沫，然后撈出。

6.再用清水沖洗一遍，洗去上面的沫子，控去水分備用。

7.下面我們切一點配料，大蔥半根切成斜片，生姜一塊切成姜片，蒜子幾粒切成蒜片，洋蔥半個切成片，然后用手抓撒，裝入盤中。

8.起鍋倒入食用油，然后倒入鴨肉，開中火，炒干水分，煎出里面的肥油。

9.倒入蔥姜蒜炒香，炒香以后，放入花椒，桂皮，紅干椒，香葉各適量，繼續(xù)翻炒。

10.加入老抽少許上底色，再加入一點生抽，翻炒上色入味。

11.上色以后加入一罐啤酒，再加入一碗清水，以浸住鴨肉為宜。

12.開大火燒開，燒開以后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燉40分鐘。

13.40分鐘過后，掀開鍋蓋，開始調(diào)味，加入一勺食鹽，一點白糖提鮮，加入一點雞精，少許蠔油，翻炒化開調(diào)料，改成小火繼續(xù)燜煮10分鐘。

14.10分鐘過后，倒入切好的洋蔥，簡單翻炒幾下。

15.揀出里面的大料，開大火收一下湯汁，一分鐘以后即可關(guān)火起鍋裝盤。

16.最后再撒上一點香菜用來點綴，美味即成。

好了，這道營養(yǎng)美味的啤酒鴨就做好了，學(xué)會了就在家試試吧。

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區(qū)留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉(zhuǎn)發(fā)，敬請關(guān)注第一名廚，我們下期再見。