18種腌菜的做法—各種腌菜的做法大全集

沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享教你8種自制小咸菜的做法，咸香又美味，每頓飯都離不開它，快快收藏吧！

菜可以拿太陽下晾曬1天曬干些水份后再做、菜不是很臟我沒洗直接燙菜就開始做了、第二天就開始慢慢上色

準備材料

芥菜：3克開水：一鍋鹽：3大勺白醋：3滴罐子：1個

具體步驟：

1、剝芥菜

2、電磁爐燒開水煮滾燙跟刷火鍋一樣、每顆菜燙菜3-5秒撈起

3、燙好的菜放罐子中壓緊

4、倒自來水（水龍頭接的過濾水）再放3大勺鹽＋3滴白醋

5、菜的上面放一個有重量的東西壓下、讓它完全浸泡壓緊、蓋上蓋子

6、找個地方放著7天后就可以吃了

好吃到爆的香辣醬黃瓜，每頓飯都離不開它，絕對是下飯殺手，尤其夏天更少不了它，強烈推薦給大家

材料：

黃瓜1000克，味極鮮150克，老抽100克，細砂糖100克，干辣椒15個，大蒜1頭，姜一半，鹽5克

過程：

1、黃瓜洗凈，切小段，放入鹽拌勻，用重物壓住，腌制半天，洗凈攥干水

2、味極鮮、老抽、細砂糖放入鍋中拌勻煮開，然后晾涼，放入擠干水的黃瓜拌勻，倒入蒜片，姜絲、小干椒段、鹽拌勻

3、腌制的過程中間要翻幾次，腌制一夜后再次取出黃瓜，加熱料汁放涼后倒入黃瓜在腌制

主料：生雞蛋，香菜末，蒜末，洋蔥末。

調(diào)料： 味極鮮，白砂糖。

步驟：

1.雞蛋放入冷水中，水開后再煮5分鐘。

2.把雞蛋放入冰水中3分鐘。

3.把雞蛋殼剝掉。

4.醬汁：把香菜末，蒜末，洋蔥末放入保鮮盒中，加入100毫升味極鮮，100毫升涼開水，1勺白砂糖攪拌至糖融化。

5.把剝好殼的雞蛋，放入醬汁中，放在冰箱腌制一夜。

小貼士：

1.水開后煮5分鐘是溏心蛋，煮9分鐘就是全熟蛋，之前的筆記有寫各種程度的煮雞蛋。

2.這里沒有放小米辣，喜歡吃辣的可以放一些。

3.將雞蛋腌制一夜就可以吃了，吃不完可以繼續(xù)放冰箱里，不要超過3天。

所需食材：榨菜400克 瘦肉200克 小蔥1根 紅米椒2個 生抽2勺 料酒1勺 鹽少許 老抽1勺 胡椒粉適量 玉米淀粉1勺 大蒜2瓣 食用油適量

烹飪步驟：

1、榨菜切絲反復沖洗干凈，瘦肉切細絲調(diào)入生抽、料酒、少許鹽、胡椒粉和玉米淀粉，再淋入一勺食用油拌勻腌制十分鐘。

2、起油鍋炒香蔥花和蒜末，下肉絲炒至變色斷生，放入榨菜絲，淋一勺老抽翻炒上色，再放紅米椒和蔥花炒勻即可。

所需食材：白蘿卜一根，泡椒10多個，小米辣6個，姜絲適量，檸檬2個，鹽2勺，白糖3勺，白醋2勺。

1、白蘿卜去皮切成條，放入鹽2勺，抓拌均勻腌制40分鐘，倒掉腌出的多余水份，加入泡椒，小米辣，姜絲，白糖，白醋，再倒入檸檬水。

2、混合均勻，放入密封罐中，放冰箱冷藏一夜就可以吃啦！

3、是不是超級簡單呢？而且真的很好吃，你一定要試試哦！沒有檸檬可以不加，直接加白醋。不過加了檸檬更好吃哦！

準備食材

白蘿卜1個，蘋果半個，洋蔥半個，蒜瓣10粒，姜片3片，糯米面30克，魚露1大勺，韭菜5棵，蝦醬1勺，辣椒面20克，韓式辣醬1大勺，鹽適量。

做法與步驟

1、蘿卜洗干凈切丁，加鹽腌制出水。

2、糯米面加少許水，小火煮至粘稠。

3、半個蘿卜?姜片加蒜瓣打成泥。

4、洋蔥切碎，韭菜切段，把蘿卜去掉水分，把所有食材放在一起，腌制24小時以上就可以吃了。

材料:

豇豆2斤， 青椒4個 ，生姜4片，豬肉皮300克， 生抽7飯勺， 老抽1個飯勺，清水半杯

步驟:

1、冰箱拿出來的豬肉皮解凍后，切成小方塊，用清水泡30分鐘左右。

2、豇豆清洗干凈切成兩段，青椒清洗干凈去掉把跟里面的籽。

3、鍋里放入適量清水燒開后，倒入豬肉皮煮3分鐘，撈出備用。

4、不粘鍋里放入食用油，油溫熱后，放入生姜片炒香，倒入肉皮翻炒幾下后把青椒倒入翻炒到青椒變色，再放入豇豆段，翻炒到豇豆變色，也就是讓每根豇豆都被油炒一下。

5、倒入7勺生抽(目測200克)、1勺老抽、半杯清水。

6、蓋上鍋蓋，小火燉1個小時左右就可以了。湯汁不用完全收干。

7、吃不完的冰箱冷藏保存，下次吃的時候不需要加熱，直接食用就可以了。

清脆適合配粥，或者當小菜～醬油腌青椒吃起來脆脆的，又很入味。做好醬汁的時候，聞到就忍不住咽口水，醬汁拿來做醬油腌黃瓜應該也很好吃

食材：青椒250克，香葉、八角、花椒、干辣椒、生姜，蒜末。生抽4勺、香醋2勺，老抽、蠔油各1勺。白糖1勺半。

做法：

1、青椒去籽，洗干凈，切成絲，干辣椒切段。

2、鍋里放油，油熱后放干辣椒、香葉、八角，還有蒜末，姜片，炒出香味。

3、然后放入生抽、香醋、白糖、老抽、蠔油，炒拌均勻后關火

4、青椒絲放入保鮮盒或者一夜?jié)n壇子，把煮好的醬汁倒入青椒絲拌均勻。

5、蓋上蓋子，把醬油腌青椒密封放入冰箱，冷藏腌制一夜。

6、吃之前再拌一拌，青椒會腌出一點本身的水份，會泡在醬汁里，很入味的

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