小米粥一般熬多少分鐘,小米粥的功效與作用

小米，又稱“粟米”。谷類作物"粟"曬干去殼后即為小米。家常食用小米最多的一種方式，就是熬小米粥；尤其天冷之后，又或者遇上脾胃不好，消化不好的老人或小孩；多數(shù)人都會(huì)選擇每天熬碗小米粥食用；不僅暖心暖胃，還有營(yíng)養(yǎng)益補(bǔ)。

但熬小米粥，也是講究技巧的；一碗好的小米粥，除了粘稠濃香之外，冷卻之后米粥表面都會(huì)凝固一層薄薄的米油，這才算得上是一碗成功的小米粥；但之前有好多網(wǎng)友私信表示，自己熬的米粥又稀又白，甚至最后都需要放淀粉來(lái)增稠；那么熬小米粥到底怎么做才能粘稠濃香呢？牢記“1浸2攪3點(diǎn)”，小米粥粘稠濃香，入口鮮滑。

【熬小米粥】

1、熬小米粥之前，第一點(diǎn)就是要牢記“浸泡”。小米最好可以提前浸泡30分鐘，這樣不僅可以使小米粒吸水膨脹開(kāi)來(lái)，減少熬粥的時(shí)間，還可以使熬出來(lái)的小米粥更加的濃稠。另外淘米的時(shí)候不要用手搓，也不能長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，或者用熱水淘米，否則會(huì)導(dǎo)致小米粥變稀。

2、浸泡清洗干凈后，按照米和水1：15的比例，一次性加足水之后燒開(kāi)，然后選擇下米，用大火燒開(kāi)之后，撇凈浮沫就能轉(zhuǎn)成小火熬；開(kāi)水下小米，不僅可以避免粘鍋的情況出現(xiàn)，并且熬出來(lái)的小米味道也更香，口感也更順滑。

3、第二點(diǎn)要牢記的就是“攪”；煮小米粥時(shí)，記得一定要多攪拌，這樣可以讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。另外記得攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘左右，到呈酥稠狀出鍋為止。

4、最后一點(diǎn)要牢記的就是“點(diǎn)”；熬小米粥一般情況不低于半小時(shí)-40分鐘左右，最后在小米粥出鍋前十幾分鐘可以在鍋內(nèi)滴幾滴食用油，這樣不僅可以使小米粥的色澤更加鮮亮，還能使粥的口感更加順滑。

熬小米粥發(fā)白，一是除了是小米品種之外，另外最重要的一點(diǎn)：就是水質(zhì)和陳米的原因。

先來(lái)說(shuō)品種：小米除了我們常見(jiàn)的黃外，其實(shí)還有白色，褐色和黑分，但紅褐色和黑色的并不常見(jiàn)。如果小米是白色，熬出來(lái)的粥成白色也就不足為奇了。

其次就是水質(zhì)和陳米：

水質(zhì)：自己親身體會(huì)，自家種的谷子，而且是自己碾出來(lái)的新小米。在老家熬的小米粥是又粘稠，顏色又黃；而帶到北京之后，再熬小米粥就沒(méi)有那種水米交融的感覺(jué)，而且顏色也有些發(fā)白。

陳米：吃小米，99%都會(huì)選擇當(dāng)年的新米，不僅顏色金黃，米粒油亮有光澤，熬出來(lái)的粥顏色發(fā)黃而且口感好。而如果是存放時(shí)間較長(zhǎng)的陳小米，顏色就不那么黃，有些發(fā)白，而且米粒沒(méi)有光澤，熬出來(lái)的小米粥顏色也發(fā)白色。

除了以上三點(diǎn)之外，現(xiàn)在因?yàn)槭袌?chǎng)的魚(yú)龍混雜，有一些不良商販，為了提高小米的外觀和銷量，甚至?xí)o小米進(jìn)行“染色”；所以大家在選購(gòu)小米的時(shí)候，就一定要格外留意了。

入冬時(shí)節(jié)，最適合養(yǎng)生；而每天早起一碗熱乎乎的小米粥也是最合適不過(guò)了；而如果熬一碗濃稠香濃的米粥其實(shí)也并不難，掌握好“1浸2攪3點(diǎn)”，小米粥不管怎么熬，都是香濃粘稠。另外還可以再搭配一些紅棗，山藥，南瓜等等；小米粥的口味和營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更豐富。