兔肉最忌三種調(diào)料-兔肉最佳搭配的食物

四川人對(duì)兔子肉情有獨(dú)鐘，什么香辣禿頭、冷吃兔、黃燜兔子、纏絲兔等等，在這里，我推薦一道我們家兔子酥肉的做法供大家參考，具體如下：

一、主料：去皮兔子一只

二、輔料：蔥黃（沒有可以用大蔥代替）、雞蛋兩個(gè)

三、調(diào)料：干辣椒、花椒、鹽、菜籽油、豬油、小蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、白糖、醬油、醋、泡菜泡辣椒、紅薯淀粉。

四、做法：

1、蔥黃切5厘米段。

2、姜切粒、小蔥切丁，泡菜泡辣椒剁碎。

3、兔子肉剁成大拇指大的丁，加鹽、花椒、姜、小蔥腌入味，再加雞蛋拌勻，再加紅薯淀粉，這里紅薯淀粉要多，不能加水，腌入味的兔子肉捏成團(tuán)很緊實(shí)。

4、鍋內(nèi)放菜籽油燒至七成油溫，把兔子肉掰成塊下鍋炸至金黃酥脆撈出，再把炸好的兔子肉掰成小塊。

5、鍋里下菜籽油、豬油加熱至五成，下泡菜泡辣椒沫，郫縣豆瓣、姜蔥末炒香，然后加水燒開， 放入炸好的兔子酥肉，加少許醬油、少許白糖、少許醋以及適量大蒜，等大蒜燒熟加入蔥黃，待蔥黃8成熟出鍋裝盤。

五、注意事項(xiàng)：

1、淀粉一定要多，拌勻的兔子肉要比較干，否則兔子酥肉內(nèi)部不容易熟。

2、紅燒炸好的兔子酥肉時(shí)間不宜過長，過長口感不好。

3、腌兔子肉一定要用小蔥，味道更香。

好啦，以上是我們家兔子酥肉最做法，僅供參考，謝謝。