懶人蒸菜大全500例_食堂蒸菜200種
把食材簡單的處理一下，就可以上鍋蒸。蒸鍋夠大的話，一鍋還可以同時蒸兩三道。這樣簡單省事的吃法，太適合三伏天了。以下，和大家分享5道蒸菜做法，很適合夏天哦~
第一道：蔥油手撕雞
這道菜吃起肉質細嫩、蔥香四溢，嚼之更是唇齒留香、回味無窮。做法很簡單，把雞肉蒸熟后撕開再澆上料汁即可，全程沒什么難度。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞全腿兒2個、姜1小塊、香蔥幾根。
第二步：把雞腿清洗干凈擦干水分，然后在表面均勻的抹上一層料酒，再放入一些香蔥段和姜片腌制30分鐘。
第三步：雞腿腌好后倒掉盤子里多余的水分，然后放到蒸鍋上大火蒸15分鐘左右，直至雞腿可以輕松刺穿為止。
第四步：雞腿蒸好后取出，把肉撕下來放到大碗中，如圖。
第五步：取一只空碗，放入切好的蔥末和1小勺鹽，如圖。
第六步：鍋中倒入少許油，油熱后澆在碗里，這時蔥香味就出來了。接下來把剛才蒸雞腿時盤中剩下的雞湯，往碗中舀2小勺，如圖。
第七步：往碗中放入2勺蒸魚豉油，然后充分攪拌均勻，碗汁就調好了。
第八步：趁熱把碗汁澆在雞肉上即可上桌開動。
多說幾句：
1、注意蒸雞腿時盤子里剩下的湯一定要留下，那是原汁原味的雞湯，澆在雞肉上特別好吃。
第二道：菜疙瘩
這道菜看起來不怎么樣，名字也不洋氣，但吃第一口就被它完全征服。綿軟清香的口感蘸上酸辣開胃的料汁，越吃越想吃。
具體制作方法
第一步：準備食材。菠菜500克、面粉200克。
第二步：把菠菜清洗干凈，然后切碎，如圖。
第三步：把菠菜放入盆中，然后加入一勺鹽。
第四步：用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部變軟，有菠菜汁滲出，如圖。
第五步：往菠菜里一點點的加入面粉，邊加邊攪拌。
第六步：直至攪拌成比較粘稠的面糊，如圖。
第七步：往蒸籠里鋪一層籠布，然后把面糊均勻的攤在蒸籠上，大概有2厘米厚，如圖。
第八步：開水上鍋，蓋好鍋蓋，大火蒸15分鐘。
第九步：在蒸“菜疙瘩”的時候，我們開始制作一碗酸辣料汁。取一個空碗，放入少許蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少許小紅辣椒、半勺鹽，少許香蔥末，如圖。
第十鍋：往鍋里倒入少許食用油，油溫六七成熱的時候關火，把熱油澆在碗里，如圖。
第十一步：往碗再放入1勺生抽、2勺陳醋、少許香油調勻，碗汁就做好了。
第十二步：“菜疙瘩”蒸好后取出切成塊，吃的時候蘸上剛調好的碗汁就可以了。
多說幾句：
1、如果介意菠菜中的草酸，可以先把菠菜焯下水。
2、在揉搓菠菜的時候，可以加一點堿面或者小蘇打，蒸好的顏色更翠綠，口感也更好。堿面和小蘇打的量不用太多，用手指粘一點點即可。
3、面粉不要一次性的放入菠菜中，一定要一點點的來加。一次性放太多的話，不易掌握水量，口感或硬或軟。
4、辣椒的量隨自己的口味來，吃不了辣的也可以不放。
第三道：西紅柿拌茄子
把茄子蒸熟，晾涼后和西紅柿一起拌，吃起來更加清爽，每一口都鮮嫩多汁，非常適合夏天。
具體制作方法
第一步：準備食材。茄子1個、西紅柿半個、蒜適量。（長茄子，圓茄子都可以。）
第二步：把茄子去皮切成1厘米左右厚的片，如圖。
第三步：把茄子放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右，直到茄子可以輕松刺穿為止。
第四步：茄子蒸好后晾涼，然后撕成條。撕好后茄子水分較多，可以用手輕輕的攥一下。
第五步：把西紅柿切成薄片，如圖。（盡量切的薄一點。）
第六步：把西紅柿片放入茄子中，再放入少許蒜末，1勺白糖、半勺鹽、少許雞精、1勺白醋、幾滴香油拌勻，然后腌制5分鐘入味。（蒜不要放太多，一兩瓣就可以。另外，建議不要放醬油或帶顏色的醋，這樣可以讓茄子和西紅柿的顏色更加漂亮。）
第七步：裝盤，撒上少許香蔥末點綴即可上桌。
多說幾句
1、這道菜在拌好后最好腌制幾分鐘再裝盤，這樣更入味。
2、茄子最好選擇表皮圓潤有光澤、顏色較深、無斑、茄柄部位比較完整，按壓后有彈性的茄子。買的時候，還可以用手拿起來掂掂，如果分量比較足，說明茄子比較嫩。
第四道：蒜蓉蒸冬瓜
冬瓜本身沒有什么味道，水分較多，質地也比較細嫩，很容易吸收湯汁或者其它食材的味道。與切的薄薄的香干和剁辣椒、蒜蓉搭配，整道菜開胃下飯，特別誘人。
具體制作方法
第一步：準備食材。冬瓜1塊、香干2塊、剁辣椒適量、蒜適量、香蔥適量。
第二步：把冬瓜去皮去瓤后切成薄片，把香干切成薄片。
第三步：把冬瓜擺入盤中，如圖。
第四步：把切好的香干片擺在冬瓜上，如圖。
第五步：取一個空碗，放入2勺剁辣椒、少許蒜末、1勺蠔油、1勺生抽拌勻。
第六步：把調好的剁辣椒放入盤中，如圖。
第七步：放入蒸鍋或蒸箱中，蒸12分鐘。蒸鍋要開水上鍋哦。
第八步：蒸好后淋上一些熱油，再撒一些香蔥末就可以上桌了。
多說幾句
1、香干最好選擇煙熏的那種，另外，要切的薄一點，這樣口感更好。
2、剁辣椒、生抽、蠔油中都有鹽味，所以，沒有再放鹽~
第五道：香菇蒸雞
夏天想吃肉，又不想費勁折騰，做這道菜一定錯不了。這樣做好的雞肉很鮮很嫩，保留了雞肉本來的味道，再結合香菇和木耳，可以說是鮮上加鮮。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞腿2個、香菇幾個、木耳幾個、姜適量、香蔥適量。
第二步：把木耳提前用溫水泡發。
第三步：把雞腿剁成塊，如圖。
第四步：把剁好的雞腿放到清水中浸泡半小時，中途換次水。這樣方便把雞腿里的雜質浸泡出來，讓整道菜吃起來口感更好。如果沒有時間浸泡，那也要用水多沖洗幾次哦。
第五步：把浸泡好的雞腿瀝干水分，然后依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、1勺白糖、少許雞精、少許白胡椒粉、幾片姜、一些香蔥段，然后拌勻，腌制1個小時。
第六步：把香菇切成塊，木耳清洗干凈撕成小朵。
第七步：待雞肉腌好后，把香菇和木耳放入其中拌勻。
第八步：把盆中的食材裝入一個大碗中，然后蓋上錫紙。
第九步：將大碗放入蒸鍋或者蒸箱中，上汽后蒸25分鐘左右就可以了。
第十步：蒸好后即可上桌開動。
多說幾句
1、做實這道菜，整雞、雞腿、雞翅都可以做，剁成塊就可以了。
2、喜歡吃辣口的，還可以放一些紅辣椒提味。
3、如果時間充足，可以讓雞肉多腌一會兒，那樣更入味。
4、生抽、老抽、蠔油中都有鹽味，所以再放鹽的時候，大家一定要多注意一下。
5、如果雞肉塊比較大，那就要適當的延長一些蒸制的時間哦。
