海帶骨頭煲湯搭配什么好—海帶煲湯的各種搭配

只要補(bǔ)鈣就能長(zhǎng)個(gè)兒？每天一杯牛奶不間斷，不信我的孩子長(zhǎng)不高！

這些年關(guān)于孩子長(zhǎng)個(gè)兒的誤區(qū)您中了幾個(gè)？不要盲目給孩子補(bǔ)鈣了，要搭配磷和骨膠原才能有效促進(jìn)骨骼組織生長(zhǎng)發(fā)育，單純補(bǔ)鈣是沒用的！

春季，抓住長(zhǎng)個(gè)黃金期，給孩子吃這“3種蝦仁和雞蛋的搭配”，松嫩鮮香，營(yíng)養(yǎng)美味，再配上3種骨頭湯，孩子個(gè)子節(jié)節(jié)高。

蝦仁中富含豐富的卵磷脂和鈣，而且高蛋白，對(duì)骨骼生長(zhǎng)有很大益處，搭配雞蛋營(yíng)養(yǎng)更全面；骨頭湯中含有豐富的骨膠原和鈣質(zhì)，（但是決不能用骨頭湯代替鈣片，因?yàn)楣穷^湯的鈣含量在熬制時(shí)會(huì)流失）能夠給孩子補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)。

食材：雞蛋，河蝦，小蔥，淀粉

調(diào)料：食鹽，料酒，胡椒粉，陳醋

處理一下蝦仁：1、準(zhǔn)備河蝦10個(gè)左右，洗凈后去掉蝦頭，從蝦背處片開，這樣更利于河蝦入味，然后剝?nèi)ノr殼，去除蝦須，放入小盆中，全部剝好以后，加入清水洗凈，放入另一個(gè)盆中備用，盆里加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒適量去腥，用手抓勻，抓入少許玉米淀粉拌勻，掛上一層薄芡備用。

雞蛋液調(diào)味：2、取一個(gè)小盆，打入3個(gè)雞蛋，用筷子攪勻打散，加入食鹽1克入一下雞蛋的底味，加入幾滴陳醋增香，幾滴料酒去腥，用筷子攪勻。準(zhǔn)備小蔥一根切成蔥花，放入小盆中。

煎一下蝦仁：3、炒鍋燒熱添入少許食用油，充分滑一下鍋，放入腌好的蝦仁，用筷子翻動(dòng)幾下，把蝦仁煎至變色，即可倒入雞蛋液里面，用筷子攪勻。

翻炒：4、鍋內(nèi)再添入少許食用油，滑鍋后倒入雞蛋和蝦仁，翻炒幾下，把雞蛋煎熟以后，放入蔥花，簡(jiǎn)單翻炒，即可關(guān)火起鍋裝入瓦煲中。

準(zhǔn)備食材：1.豬大骨一條斬成塊，胡蘿卜一根切成滾刀塊，海帶絲一把，一起放入盆中備用。生姜一小塊切成姜片，大蔥半根切成段，再放入八角2粒，花椒幾粒，紅干椒幾粒。

大骨頭焯一下水：2.起鍋燒水，涼水下入豬大骨，加入料酒去腥，水開后撇去浮沫，煮兩分鐘撈出控水，另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜和大料爆香，倒入大骨快速翻炒一分鐘，添入適量的清水。

翻炒：3.開大火把水燒開，加入食鹽5克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，放入兩個(gè)紅棗，倒入胡蘿卜和海帶絲，繼續(xù)把水燒開，然后倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，上氣后計(jì)時(shí)壓5分鐘燜3分鐘。

燉煮：4.準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，倒入壓好的大骨和配菜，加入雞粉2克提鮮，大火燒開揀出蔥姜和大料，避免影響口感，煮一分鐘左右關(guān)火，放上少許香菜，美味即成。

處理一下蝦仁：1、準(zhǔn)備大蝦10個(gè)左右，先去掉蝦頭，留下蝦尾，再用刀從蝦背處切開，去掉蝦線，剝?nèi)ノr殼，放入小盆中，然后加入清水，用手抓洗幾遍，洗凈以后擠去蝦仁里面的水分，放入另一個(gè)盆中備用。

腌一下蝦仁：2、盆里加入食鹽1克入底味，料酒2克去腥，胡椒粉1克，用手抓拌均勻，腌制5分鐘，使蝦仁慢慢入味。

過濾雞蛋液：3、起鍋燒水，在這個(gè)時(shí)間，取一個(gè)小盆，打入4到5個(gè)雞蛋，添入適量的清水，雞蛋與水的比例是1比1.5。再加入食鹽1克，雞粉1克，用筷子攪勻，然后用漏勺濾出蛋液里面的泡沫，倒入一個(gè)大碗中，這樣可以使雞蛋的口感更加細(xì)膩。

蒸：4、等水燒開后，放入打好的雞蛋液，蓋上鍋蓋，開大火連續(xù)蒸8到10分鐘。10分鐘過后，掀開鍋蓋，放入蝦仁，繼續(xù)蒸3分鐘。

調(diào)料汁：5、小蔥一根切成蔥花，放入小盆中，加入味極鮮10克，芝麻香油3克，用筷子攪勻調(diào)料，3分鐘過后關(guān)火，取出蒸好的雞蛋蝦仁，再澆上剛才調(diào)好的料汁，即可上桌食用。

大骨頭去腥：1、首先在大骨頭里面加入一勺食鹽，再加入適量的高度白酒，添入清水，放在一邊浸泡10分鐘，這樣既能去腥，也能更快的浸泡出大骨里面的血水，泡好以后，撈出來放入漏勺中，控去水分。

大骨頭焯一下水：2、然后再放入大鍋中，添入適量的清水，放入蔥段和姜片，再加入半勺料酒去腥，開中火慢慢燒開，在大骨加熱的過程中，會(huì)有很多浮沫出現(xiàn)，我們要及時(shí)的用勺子撇掉，這樣才可以完美的去除大骨里面的腥味，這個(gè)過程大概要5分鐘左右，要連續(xù)不斷地撇去鍋中的浮沫，5分鐘過后，把大骨撈出，放入盆中備用。

翻炒：3、重新起鍋添入少許食用油，放入控水后的大骨，晃動(dòng)炒鍋，把大骨頭煎一下，這樣做出來的骨頭湯，味道才會(huì)更香，用勺子翻動(dòng)幾下，晃動(dòng)炒鍋，把大骨煎至表面呈微黃色時(shí)，加入適量的開水，這樣可以更好的激發(fā)出大骨里面的香味。

燉煮：4、然后放入幾片生姜，開大火燒開，再加入適量的開水，用勺子撇去鍋中的油脂，可以避免湯汁過于油膩，再添入一次開水，繼續(xù)煮10分鐘，第三次加入開水，水的量要漫住大骨頭，然后蓋上鍋蓋，改最小火繼續(xù)燉煮1個(gè)小時(shí)。

5、1個(gè)小時(shí)過后，打開鍋蓋，滿屋飄香，根據(jù)自己的口味，加入食鹽調(diào)味，再加入少許白胡椒粉去腥提鮮，攪拌化開調(diào)料，繼續(xù)煮10分鐘，使大骨入味，然后撒上適量的枸杞子再燉5分鐘，最后撒上蔥花用來點(diǎn)綴，把燉好的大骨盛入湯盆中，再倒入適量的原湯，就可以上桌食用了。

小河蝦雖然小，但是鈣含量不比大蝦少，而且含有豐富的磷、鎂微量元素，要想孩子長(zhǎng)個(gè)，少不了小河蝦的幫助。

處理一下小河蝦：1、先把小河蝦放入盆中，加入適量的清水，淘洗兩遍，放入另一個(gè)盆中（在買小河蝦的時(shí)候，盡量選擇活的，這樣吃起來口感更好），把河蝦淘洗干凈以后，放入漏勺中控去水分，炒鍋燒熱，倒入小河蝦，用勺子翻炒一分鐘，把河蝦炒熟炒變色，把河蝦炒好以后，盛入盆里面?zhèn)溆谩?/p>

準(zhǔn)備輔料：2、準(zhǔn)備青椒一個(gè)，去掉根部，從中間片開，去掉辣椒籽，然后改刀切成青椒粒，紅椒一個(gè)同樣切成紅椒粒，和青椒放在一起，用來配色。

調(diào)餡料：3、洗凈的韭菜一把，切成韭菜碎，切好和青紅椒放在一起，取一個(gè)大一點(diǎn)的盆，把韭菜倒入盆中，打入兩個(gè)雞蛋，加入適量的面粉，用筷子拌勻，再添入適量的清水，再次攪拌均勻。

然后倒入炒好的小河蝦，順一個(gè)方向拌勻，最后加入適量的食鹽，少許白胡椒粉去腥，攪拌化開調(diào)料，把餡料攪拌至粘稠狀就可以了。

煎一下餡餅：3、重新起鍋添入一大勺食用油滑鍋，把油燒至微微冒煙倒出，再加入少許涼油，倒入剛才調(diào)好的面糊，用勺子攤均勻，把中間多余的面糊舀到邊上，輕輕晃動(dòng)炒鍋，使餡餅受熱均勻，然后開小火把餡餅慢慢煎熟。

把一面煎至定型以后，翻過來煎另一面，再?gòu)倪吷狭苌僭S食用油，繼續(xù)晃動(dòng)炒鍋，把另一面也煎至金黃，然后顛鍋翻面，把餡餅煎至兩面金黃，就可以關(guān)火了。

然后把餡餅放入盤中，再用刀切成三角塊，一道營(yíng)養(yǎng)美味的韭菜蝦仁雞蛋餅就做好了。

食材：冬瓜半個(gè)，蔥姜各適量，洗凈的排骨一份，紅棗、枸杞各適量放在清水中浸泡。

準(zhǔn)備一下食材：1.鍋中燒水，涼水下入排骨，加入姜片，少許料酒去腥，開大火燒開，煮開以后撇去浮沫，撈出用清水沖洗干凈，控干水分備用。

排骨焯一下水：2.然后把排骨倒入砂鍋中，放入蔥段，姜片，加入清水，清水的量最好一次加夠，避免中途加水，影響湯的口感，然后開中火燒開。

燉煮：3.冬瓜半個(gè)先從中間切開，削去外皮，切成小片，放入盆中，等水燒開后，加入少許白醋，這樣更利于析出排骨里面的鈣質(zhì)，然后改成小火，連續(xù)燉40分鐘。

調(diào)味：4.時(shí)間到了掀開鍋蓋，揀出里面的蔥段和姜片，下入冬瓜，再放入大棗和枸杞，加入食鹽，再加入少許雞精調(diào)味，改中火繼續(xù)燉5分鐘，最后再撒上一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，美味即成。

蝦仁搭配雞蛋，軟嫩鮮滑，多種維生素和微量元素充分搭配，加上營(yíng)養(yǎng)美味的骨頭湯，孩子長(zhǎng)得快，身體棒。

營(yíng)養(yǎng)全面的同時(shí)，孩子一定要加強(qiáng)鍛煉，多運(yùn)動(dòng)（拉伸類的運(yùn)動(dòng)，比如打籃球、游泳等），多曬太陽(yáng)才能真正長(zhǎng)得快哦。

（骨頭湯油膩又含有較多的鹽分，家長(zhǎng)適當(dāng)給孩子飲用，任何食物都要“適度而食”哦。）

（第一名廚編輯：樂樂）