五行菜怎么做好吃,五行菜圖片

我家的菜園馬齒筧隨處可見，現在正是吃馬齒筧的季節，我也挖了點，打算熗拌著吃，這個菜還真不生拌，必須得焯一下水，熟了再用涼水過一下，熗拌的時候要放點蒜和香油，這樣可以改善一下馬齒筧的味道，馬齒筧本身的味道有點小酸，還有點微澀，但營養價值很高，因為馬齒莧又名“五行菜”，馬齒莧科一年生草本植物，其葉子為青色、梗為赤色、花為黃色、根是白色、種子是黑色。

五行是指金木水火土，按五行來說，青屬木東方、赤屬火南方、黃屬土中央、白屬金西方、黑屬水北方，小小的馬齒莧把東西南北中、金木水火土都占全了。一菜五色代表了多種營養素都富集在了馬齒莧中。

葉青：肥厚多汁青色的葉，富含葉綠素和花青素。

花黃：每百克的馬齒莧中β-胡蘿卜素含量比胡蘿卜中含量還高70毫克！（百克胡蘿卜中含4130微克，馬齒莧是4200微克）

梗赤：梗作為從花到葉到根的過渡部分，顏色偏暗紅，除了β-胡蘿卜素、花青素之外，還有一部分馬齒莧紅色素和甜菜紅，是非常安全的植物色素。

根白：根白是因為含有大量的纖維素，這種粗纖維我們吃了以后有通便排毒的效果。

子黑：果實發黑，證明了花青素大量富集，此處細胞液相對PH值也會偏堿性。

所以，馬齒莧的營養價值非常高。和普通蔬菜一樣，新鮮馬齒莧90以上都是水，卻含有2.3的蛋白質，同時它還是高VC（B族維生素、VE等）、高粗纖維的食物，每百克中VC含量比新鮮的西紅柿還要高，在野菜中馬齒筧是營養價值是比較全面的。

有關馬齒筧的傳說:

據說古時豫西地區有個郎中，因醫術精湛，“刮富濟貧”而聞名鄉里。鄰居有一位小伙子，很想向郎中學一手，可無從開口，因此經常于深夜在郎中窗外偷聽。有天夜里，聽見斷斷續續的聲音：“馬齒菜治痢多了，要多收些錢......”，“馬齒菜還能治痢疾！”他終于學得了一個妙方。

其實，老郎中講的這話是教兒子行醫作人的道理。村里有個名叫劉寨的財主，橫行鄉里，鄉親們恨之入骨。因其一臉麻子，所以外號“麻子寨”。這天，老郎中對兒子說的話是：“麻子寨吃利多啦，看病要多收些錢......”。鄰居的那位小伙子因一門心思想“藥方”、“治病”，便聽走了調，也無意中發現了一種經濟、實用、有效的治痢良藥。

馬齒筧還有很多藥用價值《滇藥錄》記載:全草治腸炎，腹瀉，痢疾，腎炎，泌尿道感染水腫，潰瘍病，痔瘡出血，咽喉痛，牙痛，無名腫毒，癰瘡等。