地攤糯米飯團保溫方法—地攤糯米飯怎么保溫

早就聽說粢飯團是上海人最溫暖的早餐，還被稱為是上海早餐的“四大金剛”，一直無緣品嘗是什么味道，周末的時候忙里偷閑，和朋友自駕去了一趟江南，早上特意去找了街頭賣粢飯團的小店，品嘗了正宗的粢飯團。只見小攤販手上戴著一次性手套，有人 要買的時候，把手伸進身邊的木捅里，挖出一團熱氣騰騰拳頭大小的糯米飯，攤在白毛巾上按平，毛巾上鋪有一層保鮮膜，然后快速抓起一根剛出鍋的油條一分為二，用白毛巾卷起來，抓住兩端用力擰幾下就可以了，手法迅速而簡潔。接過來打開后一個還熱氣騰騰，外形似紡錘形狀的粢飯團，可以直接邊走邊吃。

粢飯團米香濃郁又軟糯，吃過一次就愛上了，回家以后，根據記憶中觀摩的手法，自己嘗試做了幾次，用了給女兒做早餐，她也很喜歡吃，夾餡除了油條，還可以放上自己喜歡的配料，想吃什么放什么，卷一卷就成上手吃，早上即使起晚了，也可以直接帶著出門，等車的功夫就吃完了。今天就把這個簡單版的粢飯團做法分享給大家，食材簡單好吃又健康，快看看是怎么做的吧。

【粢飯團】

【食材】：糯米300克，大米200克，肉松30克，熟黑芝麻3克，油條2根，黃瓜半根，咸菜絲少許，清水適量

【制作方法】：

第一步：準備好所用的食材，熟的黑芝麻，大油條能自己做更哈哈，肉松豬肉牛肉都可以，咸菜絲也可以換成蘿卜干。

第二步：糯米清洗干凈，提前浸泡2小時，大米洗干凈浸泡半小時。

第三步：浸泡好的糯米和大米瀝干水分，混合在一起，倒入電飯鍋內膽里。

第四步：加入適量清水，因為米都提前浸泡了，所以不需要加太多水，粢飯團用的米要稍微硬點，水超過米的表面2毫米就可以了。

第五步：電飯煲扣好蓋子鎖定，控制面板設置快速飯功能，時間自動設置為30分鐘，點擊開始開始工作。

第六步：30分鐘以后，電飯煲蒸飯結束自動跳入保溫功能，米飯就蒸好了。

第七步：打開電飯煲蓋子，清香的米香撲鼻而來，米飯軟糯適中，粒粒分明，把米飯用鏟子翻開散下熱。

第八步：壽司簾鋪開，然后鋪上一層保鮮膜，保鮮膜上均勻地撒上黑芝麻。

第九步：把米飯放入保鮮膜上，攤平后用勺子壓緊，壓工整。

第十步：把肉松均勻地撒在米飯上，鋪上薄薄一層即可，當然喜歡肉松的也可以多放一些。

第十一步：最后放入撕開的油條，把咸菜絲放入油條中間，然后放入一根黃瓜條，黃瓜條可放可不放，我家愛吃黃瓜，我就放了一根。

第十一步：壽司簾輔助，把米飯卷起，卷成筒狀，把接口卷緊就可以了，可以先不要打開壽司簾，定型五分鐘。

第十二步：定型好以后，打開壽司簾，直接用刀子把飯團切開裝盤就可以了。

第十三步：早餐一碗西紅柿湯，加上粢飯團，美味又可口。

雨媽叨叨：

1、粢飯團用的米飯，一定要有糯米，只有大米的話粘合性不高會松散，糯米和大米的比例，可以1:1，也可以2:1，隨自己喜好。

2、粢飯團里的夾餡，最經典的就是油條，江南一帶還喜歡撒上少許白糖，對于我這北方人，還是喜歡咸口，所以沒放白糖，喜歡甜的可以加上白糖，

3、米飯蒸的時候，硬一點更好卷，蒸好以后散至溫熱，再放壽司簾里操作更方便。

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