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    玉米面的12種做法;玉米面不加面粉的做法

    嗨你好呀,歡迎來到小鵝美食。秋天正是養生好時間,多吃些五谷雜糧對身體非常好。玉米已被列為谷類作物中的首位保健食品,今天就用玉米面分享好吃的,有葷有素,醬香濃郁,酥脆柔軟層層香,不僅營養好吃,做法也簡單,推薦朋友們試一下。

    玉米面的12種做法;玉米面不加面粉的做法

    【所需食材】

    100g玉米面,100g開水,300g普通面粉,160g溫水,3g酵母,辣椒油或芝麻醬/花生醬、食用油,鹽、花椒粉、胡蘿卜末、蔥花、肉松

    【具體做法】

    1、和面。100g玉米面用100g開水攪拌成稠糊狀,玉米面燙一下不發苦更好吃。加入300g面粉攪拌均勻冷卻至不燙手。160g溫水化開3g酵母,倒入面粉中攪成絮狀,揉成軟硬適中的光滑面團。

    2、蓋蓋放溫暖處發酵至2倍大,扒開有豐富的蜂窩組織,就發酵好了,需要1小時左右。

    3、面團發好后,揉搓排氣,搟成長方形面片,刷一層辣椒油或芝麻醬/花生醬,中間撒一層鹽、花椒粉、蔥花、胡蘿卜丁、肉松,沒有肉松可以用火腿丁,從一邊緊緊卷起。

    4、每隔2指寬,斜切一刀,不要切到底。再用筷子在中間向下壓。

    5、電餅鐺或平底鍋都可以,不用開火,刷一層油,把花卷放進去盤一圈,長出來的切掉放中間,蓋一個高鍋蓋,二次餳發10分鐘。

    6、餳好后,開中小火烙至花卷底部金黃,加入清水沒過花卷底部,大火把水收干,快收干時,轉小火慢烙,防止把底部烙糊。

    7、水分完全收干,按壓可以快速回彈,就熟透了。也可以蒸,開水上鍋,中火蒸20分鐘,燜3分鐘。

    8、這樣做出來的肉松花卷,底部金黃酥脆,上部松軟多層,蔥香濃郁,醬香十足,還有肉松,吃起來非常好吃。加入玉米面,也更加營養健康。

    今天的分享到這里就結束了,推薦朋友們收藏起來試一下哦。我是小鵝,美食領域原創作者,每天一道家常美食,天天不重樣,歡迎關注、閱讀,明天見,拜拜。

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