家常燉豬肉最正確做法;豬肉的煮法步驟詳解

八天的長假是一個難得的休息機會，無論是出去熱熱鬧鬧的旅游，還是宅在家中安安靜靜的睡懶覺，都讓身心得到了一個很好的放松。

很多人在家里休息的時間長了，反倒是更懶得動了，平時還一日三餐定時吃，放假了倒是吃的更隨意了，也不想費勁呆在廚房里，不過人是鐵飯是鋼，飯終歸還是要吃的。分享5道家常燉菜，暖和還好吃，燉一鍋一家人都夠吃，節省時間多休息。

食材：五花肉、粉條、大白菜；大蔥、大蒜、姜、八角、干辣椒、香葉、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、鹽和雞精適量。

1、先把粉條用溫水泡上，盡量把粉條泡軟。把鍋燒熱，五花肉皮朝下炙烤皮，將五花肉的皮燒得焦黃后，刷洗干凈。

2、五花肉切成核桃大小。大白菜掰成小塊，準備大蔥切段、大蒜拍碎、姜切片，干辣椒一把，香葉5片，八角1顆；粉條泡軟后可撈出備用。

3、炒鍋中少量的油，將五花肉下鍋中火煎炒至金黃，加入1把冰糖炒出一些糖色。加入大蔥、大蒜、姜片、八角、香葉大火翻炒出香味，淋入3勺生抽，2勺老抽，1勺黃豆醬炒香。

4、加入2碗熱水，蓋上鍋蓋煮大約45分鐘，這里建議直接轉入高壓鍋來燉肉，十幾分鐘即可將肉燉得酥爛。

5、五花肉一定要燉得熟透，才會肥而不膩，越吃越香，用筷子能輕易夾斷最好。

6、加入泡軟的粉絲、大白菜，攪拌均勻后，蓋上鍋蓋再燜煮15分鐘，讓油脂和調味料充分融入到食材中。

7、最后湯汁收緊的時候，加入適量的胡椒粉、鹽和雞精調味，攪拌均勻，淋上半勺香油即可出鍋，香噴噴熱騰騰的豬肉燉粉條就做好了。

食材：排骨半斤，蓮藕1根，干香菇1把，大蒜2頭，姜一塊，胡椒粉1調羹，鹽和雞精適量。

1、排骨放入盆中，用清水浸泡半個小時，沖洗掉血水備用。蓮藕去皮后切成大塊，蓮藕這里最好選用7孔的蓮藕，比較軟糯香甜，1頭大蒜去皮掰成蒜瓣備用，姜切片，干香菇泡發。

2、鍋中少量的油，放入排骨炒到變色后，加入蒜瓣和姜片炒出香味。

3、加入沒過排骨的熱水，大火煮開3分鐘，湯色有些變白后關火。

4、砂鍋內底部鋪上蓮藕，干香菇，將煮過的排骨連湯帶肉一起倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋中小火燉15分鐘。

5、加入適量的胡椒粉、鹽調味，攪拌均勻后即可出鍋裝盤。這樣一鍋湯濃肉香的的排骨燉蓮藕就做好了。

準備食材：白菜一顆、老豆腐一塊、花生醬一大勺、蔥、姜、干辣椒、鹽、白糖、雞精。

1、一顆白菜只取白菜葉，撕成小塊，老豆腐用水沖一下，用手掰成小塊，蔥切片，姜清洗干干凈切片，準備適量的干辣椒。

2、起鍋燒油加熱后，倒入準備的蔥、姜片和干辣椒，炒出香味，倒入撕好的白菜葉翻炒均勻，炒至白菜葉脫水變軟。

3、小碗中加入小半碗清水和一大勺花生醬，沖粉攪拌至花生醬與清水融合，倒入炒鍋中大火煮開。

4、倒入掰好的豆腐塊小火煮5分鐘左右，加入適量的鹽、少量的雞精和白糖，攪拌均勻繼續燉煮5分鐘左右，至湯汁顏色變深即可出鍋，撒上蔥花就可以了。

所需食材：牛肉、土豆、大蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、糖、鹽適量。

1、牛肉冷水下鍋，加入少量黃酒，中火煮開后撈出控水備用。

2、冷鍋冷油，開中火慢慢的加熱，加入生姜、大蔥段、大蒜、干辣椒、八角、桂皮適量，倒入焯過水的牛肉翻炒出香料的香味。

3、翻炒大約5分鐘左右，將牛肉的水分炒干一些，散發香味，加入3勺生抽，半勺老抽翻炒均勻。加入切成滾刀塊的土豆，繼續翻炒3分鐘左右，炒到土豆略微有些焦黃。

4、加入沒過食材的熱水，加少量的糖，適量的鹽，中火煮30分鐘，最后大火收汁即可。

食材：羊肉、胡蘿卜、白芷、姜、小茴香、鹽。

1、想用羊肉燉出來白湯，就必須選用比較肥的羊肉了，不管是選羊后腿肉、羊上腦肉、肋排肉等都要選用比較肥一些的，和胡蘿卜一起切大塊備用。

2、將羊肉倒入炒上三四分鐘，讓羊肉變色基本半熟的樣子。

3、炒好的羊肉加入比較多的熱水，開大火打開鍋蓋煮大約20分鐘。

4、湯色開始略微變白后，這時候加入煮羊肉的“三件套”：白芷、小茴香、生姜，繼續開蓋煮10分鐘，記住千萬別加入八角。

5、湯色比較白的時候，最好將羊肉湯全部轉入砂鍋中，這時候可以加入一些胡蘿卜，蓋上砂鍋的蓋子燜煮20分鐘左右，羊肉湯就變的奶白了。

6、出鍋前加入適量的鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻即可。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。