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    老醋花生米是哪里的菜_老醋花生是哪個菜系

    炎熱夏天,無論喝啤酒還是白酒,花生米必定是餐桌上必不可少的東西,就算是海鮮大餐擺在眼前,也總感覺缺點什么。就算是只有一小蝶花生米兩三個人也能喝一下午,今天小董給大家推薦的是老醋花生米——特點:口味酸甜適中,清爽不油膩,好吃不上火!

    老醋花生米是哪里的菜_老醋花生是哪個菜系

    老醋花生米是我們夏天最喜歡吃的涼拌菜之一。常吃可增強記憶力、健腦和抗衰老,還可以治胃疼、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍等。此菜,酸甜可口。以花生、醋、糖以及鹽等制作而成。這道菜好吃不上火,而且還不油膩,這里最主要的就是陳醋起到特別重要的作用,它不僅有去腥解膩和去火的功效,而且還可以讓食材變得更鮮、更香,同時可以減少維生素C的流失,是中式菜肴中比較常用的重要原料。

    這道菜最重要的就是老醋花生的汁的調制,只要掌握好老醋花生的汁熬制方法,這道菜就成功一大半。下面一起看下具體做法吧

    【主要食材】:花生米

    【配料】:黃瓜,洋蔥,淀粉

    【調料】:陳醋,糖,雞精,鹽

    【具體步驟】:

    1、熬制老醋汁:先將鍋燒干,然后放入5勺陳醋,3勺白糖,醋和糖的比例為5:3,用小火慢慢熬,熬制過程不停地攪拌,直到白糖融化,然后加入水淀粉勾芡一下,將汁熬制濃稠后立即關火,防止熬焦了,最后再放點生抽,盛出來晾涼備用。

    2、油炸花生米:鍋中倒入油,將花生米涼油下鍋,一定要用小火慢慢炸,而且要不停的攪拌,防止將花生米炸糊,炸至噼里啪啦響聲過后再過5秒立即撈出控油,放到通風處晾涼(或者放電風扇下面吹吹風,這樣口感更加香脆),花生米炸的時間長就回炸糊,吃的時候有苦味。

    3、切點配菜:洋蔥先切4半放入清水中泡一會,這樣切的時候不會辣眼睛,先將黃瓜一分為四,然后切成小丁盛入盆中,再取出洋蔥切成小丁盆中,最后將晾涼的花生米盛入盆中。

    4、調味:盆中放少量雞精、半勺鹽、然后淋入調好的老醋汁,用筷子充分攪拌均勻,讓老醋汁充分掛在花生和洋蔥黃瓜上面,最后再放點香菜就行了。

    這樣一道開胃又爽口的下酒菜就做好了,花生米的香,洋蔥的脆,老醋的酸甜混合在一起,舀一勺放到嘴里,根本讓你停不下來,想想都流口水啦

    烹飪小技巧:

    1、老醋花生米最重要的就是老醋汁的調制,一般糖醋比例是3:5,熬制過程一定要熬到位,太稀了花生米上掛不住汁,吃起來沒有味道,隨意可以加入水淀粉勾芡一下,傲出的老醋汁才比較濃稠

    2、炸花生米的時候一定要用小火,不然外面糊了里面還是不熟,小火慢慢的把花生米炸透,炸花生米的過程一定要不停的攪拌,等噼里啪啦響聲過后5秒內撈出花生米,否則就會糊,炸出來的花生米發苦味。

    3、老醋花生米一定要加洋蔥,還可以加入黃瓜和青椒,這樣搭配起來更好吃。

    大家做老醋花生米有什么好的方法和建議呢?歡迎大家留言討論。

    我是小董,用簡單的食材做出美味的菜品,為家人做好每一頓飯。如果您喜歡我的文章,記得點擊“收藏”、“分享”或“關注”喲!感謝朋友們的支持。

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