紅薯尖咋炒不發(fā)里_炒紅薯尖要焯水嗎
七月里,天氣炎熱,植物生長非常茂盛,各類蔬菜品種繁多,我最喜歡而且最時令又最有特色的一款蔬菜,是紅薯尖。
紅薯尖,就是紅薯藤子最上面的一小段嫩尖。
紅薯,又名地瓜,紅苕,白薯,番薯…
紅薯是一年生草本植物,原產(chǎn)地在南美洲。不知什么時候被商船帶到了菲律賓。因其產(chǎn)量大,味美健康,易于栽種,被菲律賓當(dāng)作國寶,禁止出口,違者殺頭。
明朝末年,有位福建商人陳振龍在菲律賓做生意,發(fā)現(xiàn)紅薯“其耐旱易活,種少獲多,且生熟皆宜,有六益八利,功同五谷”。他十分喜歡,于是想了個辦法,特制了一些海船上用的纜繩,把紅薯藤子扭在纜繩內(nèi)部,又在纜繩外面涂上一些污泥,臟兮兮的扔在船上,躲過了海關(guān)的嚴(yán)厲盤查。
這些紅薯藤子被帶回國以后,很快就推廣開來。對于福建來說,紅薯的引進恰逢其時。引種次年,福建南部遭遇百年一遇大旱,“野草無青,禾無收”,因為紅薯耐旱大獲豐收,災(zāi)民“足果其腹,災(zāi)不為荒。”
有這樣的成功案例,紅薯的種植得到了進一步推廣。
人口的增長,離不開食物。紅薯的成功引種,也引發(fā)了華夏地區(qū)人口的暴漲。
因為紅薯含糖量和含淀粉量非常高,很多人把紅薯用來制糖、制粉,作為主糧的副食補充。而紅薯藤子還可以用來喂豬。
紅薯的嫩尖,也是難得的美味。這種鮮嫩的葉子,掐了很快就又長出來,可謂是取之不盡,用之不竭。
掐一把紅薯尖,洗干凈以后可以炒,還可以涼拌。我個人更喜歡涼拌,只需要簡單的焯一下水,加入蒜末,蔥花,鹽,生抽,醋,辣椒油,簡直就是人間至味。
有興趣的朋友,親自做一份嘗嘗唄!
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