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    嘎魚怎么做好吃又簡單家常的,燉嘎魚的家常做法

    嘎魚怎么做好吃又簡單家常的,燉嘎魚的家常做法

    如果你刷到這篇文章,請果斷收藏吧。做法非常簡單,而且適用多種魚類,更加能拓寬你的思路還有餐桌上的豐富性。簡單,省事,美味,有營養就是今天這道菜的特色。那就是梭魚燉豆腐,一道有著濃郁家常味道的燉菜,有魚,有豆腐還有湯,好吃又舒坦。

    這就是今天的主角,梭魚,一種生活在近海的魚類,也適應淡水生活,體型渾圓細長,肉質鮮美,營養更不用說,高蛋白,富含多種微量元素。最關鍵一點,這個魚刺少,除了腹部和脊椎外,魚肉沒刺,特別適合小朋友食用。當然這個魚在內地城市不常見,而這道菜的做法,你也可以用嘎魚,也就是黃辣丁代替,味道同樣的鮮美。

    其實對于做魚類的菜品,必不可少的一個配料就是肥肉。雖然魚自身鮮香美味,有的魚也富含脂肪,但終歸不如肉類的脂肪含量高。而為了更加的讓魚肉鮮香,都會加點肥肉或者豬油進去一起烹飪。不但能增香,也能改善魚肉的口感。例如燒魚湯,可以加點豬油,湯色會更白更鮮。紅燒魚加點肥肉,也能讓魚肉更醇香。今天做這道菜自然也少不了豬肉,我用的是偏肥的肉餡,你也可以直接用肥肉或者豬油代替。

    在北方做燉魚,尤其是大鍋垮燉的做法,還有一個配料是必不可少的,那就是黃豆醬。也算是北方的特色醬,黃豆發酵而成,但又保留了黃豆的顆粒感,醬香濃郁但不厚重,燉出的湯色鮮艷明亮。醬香又不會蓋過魚肉的鮮美,這點要比常見的黃醬更適合燉魚時使用。起到調色增香的作用。

    燉魚那肯定要用老豆腐,這種鹵水點的豆腐,相對粗糙,但反而更能入味,將湯汁里醬香魚肉香肉香都吸附進去,再搭配自身的豆香,就算不吃魚肉只吃豆腐都是一種滿足。而石膏豆腐也就是南豆腐就不太適合這道菜了,畢竟南豆腐細膩,湯汁的味道很難融進去。北方還有一個說辭就是,千滾豆腐萬滾魚,老豆腐和魚肉是越燉越入味,也就是越香。

    好了,下面就說下這道菜的做法。

    1, 材料:梭魚,豆腐,肉末,黃豆醬,蔥姜,鹽糖,生抽,料酒

    2, 先將梭魚洗凈,尤其是腹腔里的黑膜要洗掉,否則會比較腥。然后一切為二,為什么要切開,因為自身魚長鍋小,不切開魚頭魚尾會露在外面哦。

    3, 鍋里放一點油或者不放,將肉末炒出油,如果有豬油就直接用豬油代替就好。

    4, 然后放入黃豆醬,炒香。

    5, 最后放入魚,加熱水沒過魚身,放蔥姜,料酒,生抽,鹽糖調味,再倒入豆腐

    6, 燉煮個15分鐘就做好了。

    最后裝碗出鍋,上面撒點小蔥碎。一碗香氣撲鼻,口感軟嫩,營養豐富的梭魚燉豆腐就完成了。是不是做法很簡單,燉菜對于北方來說是很平常的家常菜,做法不拘一格,百家百味,但目的都是簡單省事美味好吃。

    如果你喜歡吃魚,又喜歡吃豆腐,還嫌做飯太麻煩,那么這道菜絕對適合你,基本零難度,魚也不用煎,更不怕破皮啥的,一鍋燉煮,簡單省事。

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