叉燒皇郭師傅月餅,郭師傅叉燒皇月餅多少錢一盒
-發(fā)現(xiàn)惠州本土老店-
尋味惠州第71期內(nèi)容
時(shí)間回到1988年
那年的中秋節(jié),歡樂(lè)熱鬧。晚飯過(guò)后,大人們坐在一起喝茶、賞月、吃月餅。小孩子坐不住咯,這里看看、那里串串,伴隨這燈籠的音樂(lè)聲、孩子的嘻笑聲、大人的討論聲、大街上的鞭炮聲度過(guò)了一個(gè)又一個(gè)中秋。
中秋
每個(gè)節(jié)日都有屬于它的味覺回憶,30年后的今日,傳統(tǒng)中秋的味道漸行漸遠(yuǎn)。值得慶幸的是,并非所有事情都隨著時(shí)間流逝,還有曾經(jīng)陪伴我們童年的TA,仍然能讓人一口喚醒30年前的味覺記憶。
對(duì)于惠州人來(lái)說(shuō)
一座城的中秋味
可能就是這一口月餅
對(duì)于很多惠州人來(lái)說(shuō),郭師傅月餅并不陌生,從爸媽那一輩開始,是每年的團(tuán)圓夜都會(huì)出現(xiàn)的存在。三十年下來(lái),縱使有更多包裝精美、口味新奇的其它誘惑,在味覺記憶里,郭師傅依然是不可替代的存在。
賣到脫銷的叉燒皇
吃了第一口就忍不住為這個(gè)招牌叉燒月餅瘋狂打call!秘制叉燒肉、水晶肉、核桃仁、瓜子仁、欖仁、芝麻仁、巴旦木、冬瓜條.....每一口都吃得很實(shí)在啊!
它可能沒(méi)有大品牌的奢華包裝加身,可能沒(méi)有大牌的宣傳和名氣,但是三十年老字號(hào)的真材實(shí)料,足以擊敗其它包裝浮夸的月餅。
用料毫不手軟
用在叉燒皇月餅的水晶肉,提前一個(gè)月就需要準(zhǔn)備好,以高濃度米酒腌制至少一個(gè)月時(shí)間,取出時(shí)已經(jīng)是晶瑩爽口。叉燒更是肥瘦相當(dāng),腌制入味。
仔細(xì)一看,叉燒皇月餅的表皮,經(jīng)常都會(huì)出現(xiàn)一些隙縫,因?yàn)槭侨耸珠_皮和揉餡,加上餡料的飽滿,在烘烤時(shí),自然就會(huì)裂開小小的隙縫。
隙縫能夠讓熱力滲入到月餅餡料里,讓每一塊瓜仁肉粒都經(jīng)過(guò)高溫烘烤,一口咬下,香氣簡(jiǎn)直無(wú)法抵擋。但正是這外表的不完美,才能讓每一個(gè)月餅的口感趨于完美。
五仁樸實(shí)無(wú)趣的內(nèi)里
實(shí)則藏著五味雜陳的愛意
老一輩的人,對(duì)五仁月餅總有著不一樣的情結(jié),也許是五仁月餅作為歷史最悠久的月餅品種,陪伴了一代又一代人,度過(guò)了一段段物資貧乏而又溫情脈脈的歲月。
金裝上五仁月餅
輕輕掰開,里面滿滿都是核桃仁、瓜子仁、欖仁、芝麻仁、巴旦木。每一顆果仁都經(jīng)過(guò)篩選,手工拌料,仔揉成團(tuán),在快餐文化的今天,依然堅(jiān)持手工制作實(shí)在難能可貴。
五仁月餅最難拿廉價(jià)原料代替,因?yàn)楣献印⒒ㄉ⒑颂业鹊茸霾坏眉伲浾鎯r(jià)實(shí)的五仁月餅成本比其他餡料高得多。
叉燒皇團(tuán)圓月
惠州的大月餅原來(lái)還能這么霸氣!把月餅制作得比較大而圓,意思就是希望中秋能合家"大團(tuán)圓"。
團(tuán)圓月的內(nèi)餡和叉燒月是相同的,體積是叉燒月餅的MAX版。里面的料一點(diǎn)都不會(huì)少,滿當(dāng)當(dāng)?shù)靥顫M了整個(gè)大月餅。
團(tuán)圓月不僅送禮體面,也很適合家庭分享,享一口足料月餅,賞一輪明月,小小的月餅里寄托著中國(guó)人最純樸、最真摯的情感。
一輩子
只做一件事
用心做好一個(gè)餅
1988年,郭師傅的第三代后輩們開始接手祖業(yè)并更名為“郭師傅餅店”。從90年代在吉隆當(dāng)?shù)氐捻懹忻?,到如今憑著電商網(wǎng)絡(luò)銷往各全國(guó),將近30年的歷程中,見證了惠州的發(fā)展,也陪伴著一代又一代人的成長(zhǎng)。
在惠州發(fā)展的歷史長(zhǎng)河中屹立30年,此時(shí)郭師傅不再是一間小小的餅店,有了大家的認(rèn)可,更多時(shí)候,是一種惠州的飲食文化的驕傲。
你記憶中的中秋是怎樣的呢?
記憶中的中秋
中秋節(jié)那天,爸媽一定會(huì)置辦好一桌豐盛的飯菜,每年也會(huì)去鎮(zhèn)上那家老字號(hào)餅鋪買月餅。晚飯過(guò)后,一家人圍坐在小院子吹吹風(fēng),看看月色。然后再搭配濃茶,一口餅,一口茶,感覺特別好。
——via.linsl
作為一個(gè)80后,有記憶的時(shí)候,是90年代初,那時(shí)候物質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有現(xiàn)在這么豐富。每到快接近中秋節(jié)的時(shí)候,都會(huì)期待父母趕緊把月餅買回家。
——via.i'm多肉
那時(shí)候親戚間走動(dòng)得比現(xiàn)在頻繁多了,中秋節(jié)一大家人都會(huì)聚在一起,吃著不太精致的油紙包裹的月餅,感受到的全是滿滿的親情。
——via.曉渡笙歌
有多久沒(méi)有好好和家人吃一頓飯?
有多久沒(méi)有問(wèn)問(wèn)爸媽想吃什么?
給他們帶去一份鐘愛的傳統(tǒng)味道
家人之間最暖心的事情莫過(guò)于此
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