魚頭怎么做好吃又簡單視頻,魚片怎么做好吃又簡單家常的視頻

豆腐魚也叫龍頭魚，長長的，軟軟的，肉質細白，入口如豆腐一樣嫩。通常用來煮湯或者炸著吃，個頭不大的龍頭魚卻是最適合煎著吃，做法如同海蠣煎。滿滿的魚肉沒有硬刺，其軟骨也可以食用，做好的煎豆腐魚吃起來卻比海蠣煎更滿足。

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好的食材要搭配與之匹配度較高的調料，因為調料妥當，對于這道美食的制作就會注入靈魂。而這道菜的靈魂料汁就是醬油水，這是促使這道菜煥發出更強大生機和動力的根本原因。這個料汁也比較容易調制，在配料及各個方面都會相對簡單一些，這為希望烹飪制作變得更加輕易的人提供了更有效的范本。

主料：豆腐魚300克

準備調料：

花雕酒15克、鹽5克、雞精3克、味精3克、白糖5克、胡椒粉適量

生抽10克、醬油10克、蔥片15克、姜片10克、蒜末10克、干辣椒15克、八角1個、香葉0.5克

一 準備料汁，清理豆腐魚

在碗中加入醬油、白糖花雕酒、胡椒粉等，將其攪拌均勻，可以根據個人口味進行調整，調制出更好的料汁。

準備豆腐魚，將魚去除頭和內臟。

用刀剖腹，并且清洗干凈。料碗提前調制，是為了能夠更好地入味，豆腐魚一定保證其干凈，才可以制作下一步，完成得更為順暢。

二 炒制香料，燉煮豆腐魚

起鍋燒油，油紅后，加入姜片、蔥片，小火炒香。

倒入蒜末，將其翻炒爆香，再放入辣椒進行爆香，加入八角、香葉，然后煸香，主要的目的就是將油炒香。

翻炒一會兒，然后逐個加入豆腐魚，

再倒入料汁，然后撒入適量的油，加蓋燉煮，過程中不可以翻動，不然魚肉就容易斷，一段時間就可以出鍋裝盤！

1注意火候，魚下鍋的時候就不能再動，魚入味稍微收汁即可出鍋，因為這個魚比較鮮美所以也不需要腌制。

2選魚一定要新鮮，這種龍頭魚只有冰鮮的沒有活的，所以購買的時候一定要看魚肉比較鮮嫩即可。

3 調料的種類盡可能要全面，符合調料表中出現的類型，因為魚肉雖然較為好入味，但沒有與之匹配的調料，可能吃起來的味道也會差很多。此外，去腥的料酒堅決不能少，這是決定魚肉在飲食時，以一種更為放心的狀態呈現的關鍵。