卷心菜怎么腌制好吃脆—卷心菜怎么腌制好吃脆的

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1、卷心菜結球甘藍，，是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍的變種。

2、 今天老劉就來分享一下“包菜開胃小菜”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

包菜,糖蒜，泡姜，泡野山椒，泡小米辣，香醋，白糖，食鹽，生抽，自制剁椒醬

4、先把包菜一切為四，去除包菜根，放在涼水里泡一下，泡去里面的殘余農藥，泡半個小時左右，再放入兩勺食鹽殺菌，再把泡好水洗干凈的包菜切成絲，再放八勺鹽腌制下，腌出水分，攪拌均勻，腌制半個小時

5、再把自制泡姜切絲，糖蒜斬成糖蒜米。把包菜擠干水分，再在包菜中放入泡姜絲，糖蒜末，泡野山椒和泡小米辣，香醋，生抽，放點白糖中和包菜苦澀味，再放入一勺自制剁椒醬，上手攪拌均勻

6、把腌好的包菜放入無水無油的玻璃瓶中，用手壓緊實，把腌鹵汁也一起倒進去，蓋上蓋子腌制48小時即可食用，腌制開胃小菜就做好了

7、日本科學家認為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

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