地方小吃有哪些名例_地方著名小吃

世上有一些食材頗具爭議：愛它的人愛得昏天黑地，為了它可以尋尋覓覓千里萬里；恨它的人恨得咬牙切齒，為了躲它可以拒絕大魚大肉的誘惑。折耳根當名例其中，從它的別名：魚腥草、臭質草、魚鱗真珠草、豬姆耳，我們不難看了人們對它的好惡。又是臭，又是腥，折耳根真是臭名昭著。然而，沒有了腥臭味兒，那還是折耳根嗎？喜歡它的人就是沖著它的獨特而來的。

同樣是對折耳根愛得真切的人，四川人和貴州人又略有不同。四川人喜歡吃葉，貴州人喜歡吃根。我認為這個說話不太確切。我是四川人，我就更喜歡吃根，當然根少時，也可以接受葉。我認為，造成四川人和貴州人吃折耳根的不同主要還是種植方式的不同造成的結果。四川以前少有人工種植的折耳根，野生的折耳根葉葉多，根根少，味道濃郁。四川人便順應自然，更多的愛吃上了折耳根的嫩葉。貴州的沙地上非常適合人工種植折耳根，折耳根的根比葉更易收獲更易保存，有著更多的吃法。久而久之，四川人和貴州人在折耳根上不同的飲食習慣。

我是一個包容心較強的吃貨，一點也不排斥貴州人工種植的折耳根，那么便宜還全部都是根根，真是太劃算了。我們本地折耳根要比電商上買的貴三分之一，還是葉多根少。新鮮程度雖然略遜一點，但是，可以將就一下。

生活從來沒有十全十美，眼睛得遠，心放得寬，凡境也能看出美好來，普通食材也能吃出別樣滋味來。嘗一嘗，微微辣，微微咸，回味甜，清淡滋味長。

時令廚方·涼拌折耳根根詳解

菜品特點：微辣咸香 爽口開胃 下飯下酒 老少皆宜

【主料】：折耳根根200克

【佐料】：小蔥、鹽、味精、白糖、大蒜、醬油、菜油適量

【炊具】：普通鐵鍋 鍋鏟

——【開始制作】——

第1步，折耳根根摘洗干凈，撒上少許鹽腌制片刻，更加入味。

第2步，大蒜去皮，切成細末兒；小蔥摘洗干凈，切成蔥花；加上鹽、味精、白糖、醬油，淋上熱菜油，調成蘸水。佐料種品可根據個人喜好增減。

第3步，將蘸水淋上折耳根根上，拌均勻即可。

【時令廚方·溫馨小貼士】

1、現拌現吃，鮮活勁兒十足，口感更好。

2、折耳根偏寒涼，一次不宜吃得過多。

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