鳳尾蝦和青蝦哪個好_鳳尾蝦的區(qū)別

普通的炸基圍蝦賣相單薄，顯得分量較小，并且蝦皮都是扔掉的，其實蝦皮富含大量的鈣、鐵、鋅等對人體有益的微量元素。此菜在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上加以改良，使蝦肉和蝦皮分開，僅保持蝦尾相連入鍋炸制，成菜顏色金黃成s型。連蝦皮都可以食用，蝦皮干香酥脆，蝦肉軟嫩Q彈，對比鮮明，達到了一蝦雙吃的特點。雖然僅用了20個基圍蝦，但賣相卻立體飽滿，讓食客感覺物超所值。

1.規(guī)格為“40~50頭”的基圍蝦20個去頭，在蝦肚子上剪開一個口，用牙簽挑出蝦線，將蝦皮與蝦肉剝離，只保持尾部相連，表面拍一層脆炸粉即成鳳尾蝦待用。

基圍蝦去頭，在蝦肚子上剪開一個口，用牙簽挑出蝦線

將蝦皮與蝦肉剝離，只保持尾部相連，拍一層脆炸粉成鳳尾蝦待用

2.鍋入寬油燒至五成熱，離火下鳳尾蝦炸40秒至表皮金黃，撈出瀝油后裝盤，點綴櫻桃蘿卜片，帶一碟椒鹽上桌即成。

鍋入寬油燒至五成熱，離火下鳳尾蝦炸至表皮金黃

點綴櫻桃蘿卜片即成

炸蝦時，油溫需控制在五成熱，過高會導(dǎo)致蝦皮發(fā)黑變苦。