如何辨別真假阿膠、如何辨別真假阿膠糕的方法
作者:廣東省藥學會 廣州醫科大學附屬第一醫院 杜婉君
阿膠是人們家喻戶曉的滋補中藥,隨著人們消費水平的提高和保健意識的增強,阿膠的需求量越來越大,其價格也在不斷攀升,所以市面上有些不良商家為了利益,經常用其他動物的膠來冒充阿膠,甚至出現一些“皮革阿膠”,吃后對人體產生毒副作用,但其外觀跟正品幾乎一模一樣。
怎么才能分辨出真假阿膠呢?別急,讓我們先來了解一下阿膠的來由。
---唐宋時期:
牛皮、驢皮均為熬制阿膠的主要原料;
---明代以后:
阿膠的制作原料逐漸由烏驢皮所替代;
---新中國成立后:
阿膠的制作原料便被驢皮獨享。
《中華人民共和國藥典》一部也明確規定,阿膠為馬科動物驢的干燥皮或鮮皮經煎煮、濃縮制成的固體膠。
補血收斂,其原因在于驢屬水性,而水性主收斂。
因此,只有用驢皮作為原料熬制而成的阿膠才有補血養血、滋陰潤燥的功效。
阿膠雖好,但要真阿膠才有效,接下來教大家5招辨別真假阿膠:
1、挑產地,查廠商
一定查看包裝上是否有生產廠家、廠址,盡量選擇可靠的大品牌。看是否有“OTC” 藥用標志,或“健字號”保健品標志,一般以產自山東省東阿縣的最為正宗。
2、看外觀,用手掰
優質阿膠呈琥珀色或棕黑色、有角質樣物質,顏色透亮、外表平滑、沒有氣孔或油孔、邊角無缺損、厚薄均勻。
正品阿膠質地脆硬,也不會粘手。掰時不會彎曲,容易斷裂,用力拍擊會碎裂成數塊且橫斷層的角質面光澤透明。而偽品阿膠堅韌,不易打碎,甚至會彎曲。
3、聞氣味
將所購阿膠碎塊置于手中,先由口中哈出氣體在其上,而后置于鼻前嗅聞,若是真阿膠則有中藥特有的清香,若是假阿膠則有明顯的異臭。
4、嘗一嘗
最可靠的是親自品嘗一下。敲碎一小塊膠,放進嘴里。先仔細品真阿膠的味道。感受下兩種膠的差別。正品膠清香,偽品味道濁,發苦,發腥。
5、溶一溶
將正品阿膠砸碎后,放入杯中,加沸水適量,隨即蓋上杯蓋,放置1-2分鐘,打開后膠香味濃。若是偽品則無膠香味,有腥臭味。
6、溶化性
正品阿膠砸碎后加熱水攪拌易全部溶化,液面有一層脂肪油,具肉皮湯味并且無肉眼可見顆粒狀異物。而偽品阿膠不易溶化,有的還會出現不溶化的絮狀物等。
阿膠雖是補血圣藥,對陰虛、血虛、失眠的人能起到滋陰補血、養血止血的作用,但脾胃虛弱、大便稀溏、感冒、發燒的人群不宜服用。阿膠進補也需適量,服用應聽從醫囑,以免食用過量導致身體“越補越虛”。
審稿專家:廣東省藥學會 廣州醫科大學附屬第一醫院 李巧容、葉珍珍
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