冷水煮蛋一般幾分鐘煮好、蒸水蛋要蒸幾分鐘最好

煮雞蛋是日常生活中最常吃的食材，而且其營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量低，深受健身人士的喜愛(ài)。那么雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘？下面文章將給你回答，趕緊學(xué)著煮出美味的雞蛋吧！

8分鐘。

如果是冷水下鍋煮雞蛋的話，首先需等水慢慢燒開(kāi)，雞蛋蛋白相對(duì)凝固較慢，一般水燒開(kāi)的時(shí)間要5分鐘，然后繼續(xù)煮3分鐘，將雞蛋內(nèi)部完全煮熟，這樣的雞蛋蛋黃會(huì)稍微干粉些，但能保證雞蛋逐漸受熱，均勻熟透。

3分鐘。

水開(kāi)后將生雞蛋下入鍋中，此時(shí)水溫在100度的沸點(diǎn)下會(huì)迅速受熱雞蛋，讓其內(nèi)部的蛋白瞬間凝固，之后只需保持沸騰狀態(tài)，繼續(xù)煮2分鐘，然后燜1分鐘，就能煮出一個(gè)黃嫩溏心的白煮蛋，非常好吃。

1、勺子鑒別法

辨別雞蛋是否達(dá)到煮熟可用勺子類的功具撈起雞蛋，然后觀察雞蛋上部水分消失的時(shí)間，如水分蒸發(fā)大約需要3~10秒左右的時(shí)間消失，則說(shuō)明雞蛋內(nèi)部凝固，煮制時(shí)長(zhǎng)剛剛好；如果時(shí)間在半分鐘以上，則太長(zhǎng)，說(shuō)明此時(shí)的雞蛋內(nèi)部還未熟，是糖心或者更生的雞蛋；如果雞蛋外殼煮制都變色了，那就是煮太長(zhǎng)時(shí)間了，這樣的雞蛋口感不好，營(yíng)養(yǎng)也流失的多。

2、折騰雞蛋法

把煮好的雞蛋倒出來(lái)，用手將雞蛋豎起，然后旋轉(zhuǎn)，若發(fā)現(xiàn)雞蛋能很好的旋轉(zhuǎn)、或晃動(dòng)雞蛋內(nèi)部沒(méi)有震動(dòng)感，則說(shuō)明雞蛋內(nèi)部是凝固狀態(tài)，是熟蛋；反之不能旋轉(zhuǎn)、有震動(dòng)感的雞蛋為生蛋。

3、觀看雞蛋法

拿起你煮好的雞蛋，然后對(duì)著陽(yáng)光或手電筒一頓照射，如發(fā)現(xiàn)雞蛋內(nèi)部有通明感，則說(shuō)明這是一個(gè)生雞蛋，你要繼續(xù)煮煮；要是沒(méi)有通透的感，是一團(tuán)黑，那雞蛋內(nèi)部已經(jīng)熟透，可以剝殼開(kāi)吃了。

1、不利于人體消化吸收

人體消化吸收雞蛋中的蛋白質(zhì)主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶，而半熟雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)阻礙蛋白質(zhì)的消化和吸收。另外半熟雞蛋中還含有卵白素和一種抗生素蛋白，如果經(jīng)常吃這種雞蛋，其中的卵白素會(huì)使平時(shí)進(jìn)食食物中的維生素B失去效能，而抗生素蛋白會(huì)在人體內(nèi)積累多了，也會(huì)妨礙人體對(duì)生物素的吸收。

2、腸胃不適

還未煮熟的雞蛋中可能含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲(chóng)卵，要是雞蛋還不新鮮，帶菌率就更高，這些細(xì)菌沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫殺死被人體食用，容易引發(fā)腸胃不適，產(chǎn)生腹瀉、腹痛的癥狀。

備注

另外在煮雞蛋之前，如果發(fā)現(xiàn)雞蛋打開(kāi)后，雞蛋黃是散的，不要食用，這樣的雞蛋可能已經(jīng)腐敗變質(zhì)，食用后身體會(huì)發(fā)生不適；另外已經(jīng)發(fā)臭的雞蛋也不要食用，易導(dǎo)致中毒；還有發(fā)現(xiàn)雞蛋殼上有裂紋時(shí)，也不宜食用，因?yàn)榧?xì)小的裂縫可能已經(jīng)將很多細(xì)菌帶入了殼內(nèi)。

1、加少許鹽

在煮雞蛋的水中加入少許鹽，不僅能讓雞蛋帶有些許味道，變得更好吃，還能讓某個(gè)有裂縫的雞蛋，在煮的過(guò)程中不至于裂開(kāi)。

2、熟后盡快撈起

雞蛋在煮熟之后需盡快的撈起，不能長(zhǎng)時(shí)間的放在鍋中煮，否則持續(xù)性的高溫，不見(jiàn)會(huì)讓雞蛋煮老，吃起來(lái)柴粉不好吃，還會(huì)使蛋殼更加脆弱，也會(huì)出現(xiàn)煮裂煮炸的現(xiàn)象。

3、冷藏雞蛋應(yīng)先放置常溫再煮

冰箱中冷藏的雞蛋需要先拿出來(lái)在室溫下升溫，不可直接放進(jìn)水中煮，否則容易煮至炸裂。

4、煮蛋前冷水浸泡宜剝殼

在煮生雞蛋之前，可先把雞蛋洗凈以后，放在冷水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右，然后再把它放到鍋中，加適量清水煮熟，這樣先通過(guò)冷水浸泡讓雞蛋內(nèi)部進(jìn)入少許水分以后，雞蛋殼與雞蛋白之間因高溫會(huì)產(chǎn)生縫隙，從而好剝殼，而且剝殼后的雞蛋也會(huì)比較完整。