熬銀耳可以加哪些東西、熬銀耳可以加哪些東西一起煮

導(dǎo)讀：其實(shí)在雞湯、骨頭湯、排骨湯、牛肉湯等等湯中，我最喜歡喝的還是銀耳湯，因?yàn)殂y耳中含有豐富的膠質(zhì)，人到中老年常喝，不僅可以防止衰老，而且還能給身體補(bǔ)充一定的水分。而不少人覺(jué)得銀耳湯很難煮出膠質(zhì)，索性就是在外面買(mǎi)一杯，可買(mǎi)一杯要3元錢(qián)，還只夠自己喝，如果自己在家煮，買(mǎi)3元錢(qián)的干銀耳，可以燉1大鍋銀耳，可以夠家人喝呢，而且還不用擔(dān)心加了粘稠劑等等化學(xué)物質(zhì)。而銀耳湯到底如何煮才能快速出膠呢？

據(jù)我了解，大部分煮銀耳湯時(shí)，都是先將銀耳煮碎，然后再把銀耳放入到冷水中泡脹，接著再把銀耳放入到砂鍋中燉1小時(shí)左右，其實(shí)要想銀耳快速煮出膠，喝著還更黏稠，只剪碎是不行的。因?yàn)楹鷰煾翟?jīng)做過(guò)實(shí)驗(yàn)對(duì)比，發(fā)現(xiàn)將銀耳不剪碎和剪碎進(jìn)行對(duì)比，發(fā)現(xiàn)燉出來(lái)的銀耳湯粘稠度是差不多的。而要想燉的銀耳湯快速出膠，一定要多加“這一步”，加了這一步，能使銀耳20分鐘出膠，還更黏稠。

【原材料準(zhǔn)備】：銀耳30克、紅棗10克、白砂糖5克、冰糖、枸杞、清水適量。

【煮銀耳湯的做法】：

第一步：首先將銀耳剪碎后洗凈，然后把銀耳、白砂糖、適量的溫水全都放入到碗中浸泡15分鐘左右，15分鐘后，將銀耳撈出，再用流水將銀耳沖洗干凈。

第二步：把紅棗放入到食鹽中浸泡5分鐘，這樣可以去除紅棗表面的臟東西，然后把紅棗撈出，用流水沖洗干凈即可備用。

第三步：砂鍋中放入適量的水，大火將水煮開(kāi)后，然后把銀耳、紅棗全部放入到鍋中，大火將水煮開(kāi)后，再改小火，繼續(xù)煮10分鐘后關(guān)火。

第四步：將銀耳燜5分鐘后，此時(shí)把冰糖放入到鍋中，同時(shí)開(kāi)中火，繼續(xù)將銀耳燉5分鐘，銀耳就會(huì)出現(xiàn)大量的膠質(zhì)，最后撒上少許枸杞即可食用。

【燉銀耳的技巧】：

1、銀耳剪碎后，一定要把銀耳放入到糖水中浸泡15分鐘，因?yàn)樗屑恿税咨疤牵瑫?huì)增加水的濃度，而根據(jù)生物原理，高濃度會(huì)向低濃度方向流動(dòng)，將銀耳放入到糖水中浸泡，不僅可以使銀耳泡的更軟，而且還能使銀耳變得更黏，這樣在燉銀耳時(shí)，就能使銀耳中的營(yíng)養(yǎng)膠質(zhì)更好的和水結(jié)合在一起，從而使銀耳快速出膠。

2、銀耳燉10分鐘后，此時(shí)不要再燉了，只要不揭開(kāi)鍋蓋，將銀耳燜5分鐘，就能使銀耳中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更好的和水結(jié)合在一起，此時(shí)在燉煮，只會(huì)使水越來(lái)越少。

3、將銀耳燜5分鐘后，放入冰糖繼續(xù)煮5分鐘，這樣可以使少許的水蒸發(fā)，從而使銀耳燉的更黏稠。

煮銀耳時(shí)，只剪碎是不行的，將銀耳放入到糖水中浸泡15分鐘，多加“這一步”，銀耳20分鐘出膠，還更黏稠！如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生技巧，最后感謝大家的觀(guān)看。