孜然羊肉的做法詳細(xì)步驟竅門(mén)、孜然羊肉的最簡(jiǎn)單做法竅門(mén)

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好像每次說(shuō)起羊肉，大家都能自然而然的想到孜然，具有奇特異香的孜然，不僅能夠抑制膻味，還能把羊肉的細(xì)嫩鮮美烘托的淋漓盡致，所以長(zhǎng)久以來(lái)，孜然和羊肉一直是大家心目中最為般配的一對(duì)兒。烤羊肉串時(shí)少不了、烤羊排時(shí)更是多多益善，不過(guò)疫情當(dāng)下，想吃燒烤恐怕是不能實(shí)現(xiàn)了，那就來(lái)一盤(pán)懶人般的洛饃卷孜然羊肉吧。

是菜也是飯、有肉有主食，薄薄的洛饃卷著鮮嫩多汁兒的羊肉片，中間夾雜著絲絲清爽的香菜段，那滋味、感覺(jué)分分鐘能掃光一大盤(pán)。

【孜然羊肉】

第一步：腌制上漿

羊肉500克，切成均勻薄片。

切好以后放入盆中，加入食鹽2克、胡椒粉2克、料酒10克去腥膻味、生抽5克，抓拌摔打一分鐘，讓羊肉吸收料汁入味。打入一個(gè)雞蛋抓拌均勻，雞蛋能使羊肉口感更加滑嫩，撒入一小把玉米淀粉，繼續(xù)朝同一方向攪拌，淀粉能夠鎖住羊肉中的水分不流失，再加入植物油10克拌勻備用，植物油能防止羊肉下鍋以后粘連。

第二步：準(zhǔn)備輔料

小蔥幾根切成圈，放入盆中，加入食鹽2克、孜然10克、辣椒粉5克、白芝麻4勺備用。

再準(zhǔn)備一小把香菜切成段。

烙饃幾張疊成三角塊，擺放在盤(pán)中。

第三步：滑油

鍋內(nèi)燒油，油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，把羊肉倒入鍋中，不停晃動(dòng)炒鍋并用勺子推動(dòng)羊肉，防止羊肉粘連在一起，讓羊肉均勻受熱。羊肉定型后，有粘連在一起的用勺子打散，保持中小火炸1分鐘左右，羊肉炸黃、炸脆后倒出控油。

第四步：烹炒

鍋內(nèi)留底油，油燒熱以后倒入小料，開(kāi)小火翻炒出香味，倒入羊肉、快速顛鍋翻炒均勻，再淋入少許辣椒紅油提亮色澤，倒入香菜段，快速翻炒均勻就能出鍋裝盤(pán)了。

好了，一道美味的烙饃卷孜然羊肉做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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