自制梅子酒的做法、自己做梅子酒

又是一個梅子成熟時，每年的這個季節是梅子大量成熟上市的時候。很多網友都會趁著這個階段給自己和家人、朋友泡一壇梅子酒，以供他日酌酒言歡。

梅子酒具有淡淡的梅子香，該味道會從口腔中一直往上延伸直至腦門。隨后而來的是微微的酸淡淡的甜，整個綜合滋味直叫人難于抵擋。

梅子酒獨特的甜、酸、香不僅俘虜眾多男士，更深得眾多美女的喜愛。其飲品方法眾多，有搭配綠茶的又有添加汽泡水的。其風味隨著搭配的變動而與眾不同，獨樹一格。

浸泡梅子酒雖然簡單，但其中有些步驟竅門如果做不到位。不僅口感不好，還容易變質腐敗為此分享大家一篇我的做法。

梅子酒

配方：胭脂梅10斤、老冰糖5斤、高粱酒或者伏特加12斤

制作步驟：

1、選擇梅子，現在市面上的梅子種類比較多。有青梅、胭脂梅、黃梅、南高梅等，大家可以依照個人的喜好去選擇。到底選擇哪種梅子是很多網友一直搖擺不定的事，青梅酒青梅酒不應該是選擇青梅嗎？怎么，有那么多梅子可選擇。那到底選擇什么梅子比較好呢？

2、首先說一下青梅，青梅是指梅子還不成熟完全青色的階段。這一類的梅子口感偏酸味道清淡，而胭脂梅味道濃郁梅香十足且酸性較小。至于南高梅則屬于比前兩者高一兩個等級的梅子，不僅味道醇香酸性小口齒留香也更為充足。

3、處理梅子不要聽信門外漢的片面之詞，什么鹽漬殺青去苦澀。又什么用牙簽在梅子上扎一些孔才能讓味道出來，全是外行瞎整。

拿掉爛梅及損傷嚴重的梅子，倒入清水中反復清洗兩遍撈出晾干。然后戴上一次性手套隔絕汗漬與油脂，拿一個牙簽挑去“梅蒂”。

4、風干表面后才能進行制作。要記住是晾干、風干不要拿去曬太陽，接著容器倒入一杯酒搖晃殺菌后倒掉。再依照一層梅子一層老冰糖的方式進行擺放疊加，最后再倒入所準備的酒即可。

5、酒的選擇依照個人喜歡的風味去選擇，喜歡微熏的感覺可使用伏特加或者是40度以下的白酒。經過長久的浸泡酒精度會下降很多，所以上述制作的酒適合女孩子飲品。而男士我個人推薦使用40度以上的白酒，小品后才有感覺。

壇子口封上一層保鮮膜蓋上蓋子寫上日期，大致三個月至一年就能飲品了。梅子酒越放越香所以不要那么早喝完，要想風味好最好是一年期后的酒。

6、梅子酒雖然好喝但酸性還是有的，所以飲品的時候不要喝純梅子酒。最好搭配冰綠茶、冰礦泉水等這樣飲品才好喝又健康，趕緊買點試試吧。

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