榨菜的腌制方法和配料視頻;榨菜的做法 腌制榨菜

馬上進(jìn)入冬季了，記得小的時(shí)候每年一到冬天，老媽就會(huì)腌各種各樣的菜。

冬天里吃蘿卜最好了，而且蘿卜還是最新鮮的。老一輩的人常說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”，冬天的蘿卜可以炒著吃、涼拌吃、包餃子、做大燴菜，腌蘿卜干、腌酸菜，都非常的美味。不過(guò)我還是特別想吃腌的蘿卜干，做出來(lái)香脆爽口，咬著脆脆的，可以?shī)A饃、拌飯，都非常的好吃，保存的時(shí)間特別久。今天給大家分享一下怎樣在家腌蘿卜干

綠蘿卜

我為了腌這個(gè)蘿卜干，特意買了20斤的青蘿卜，20斤看上去挺多，其實(shí)等蘿卜曬干水份后也剩不下多少了。

把蘿卜上的泥土清洗干凈

1、把白蘿卜上的泥土清洗干凈，再切掉頭和尾，蘿卜不用削皮，蘿卜全都切成稍粗一點(diǎn)的條

蘿卜切條

蘿卜全都切好后往里面撒點(diǎn)鹽，用手抓勻，腌一到兩個(gè)小時(shí)左右，把蘿卜里的水份殺出來(lái)。這里加的鹽僅僅是為了殺出蘿卜里的水份

用手翻勻

腌2個(gè)小時(shí)后。大家看下圖，里面腌出來(lái)這么多水份

蘿卜里殺出的水份

然后把蘿卜里面的水份擰干，放在透氣的工具上晾曬，也可以放在家里通風(fēng)的陽(yáng)臺(tái)上晾曬。看當(dāng)時(shí)的天氣情況來(lái)定，只要曬干就行。

2、這個(gè)蘿卜已經(jīng)風(fēng)吹日曬了2天了，曬成圖片中的樣子就可以，蘿卜全部曬完后就剩下這么一點(diǎn)了

蘿卜曬完后上面有不少的灰塵，現(xiàn)在把這個(gè)蘿卜干再次清洗干凈，再繼續(xù)晾干上面的水份即可。

這個(gè)時(shí)候只需晾干蘿卜上的水份即可，不需要曬很久

蘿卜晾干水份后，再根據(jù)自己的口味往里面加入紅辣椒面，加入適量的鹽和白糖，最后加入花椒粉攪拌均勻。這里如果吃不了辣的可以少加些辣子面

拌勻后是這個(gè)樣子。這個(gè)時(shí)候的蘿卜條可以直接吃

我先取一小部分給大家展示一下，蘿卜條裝碗里后用熱油潑一下，根據(jù)自己口味調(diào)味，可以往里面加點(diǎn)生抽和陳醋攪拌開(kāi)就可以吃了。直接用筷子夾起來(lái)咬著吃，香脆爽口，特別好吃。這樣做出來(lái)絕對(duì)比賣的榨菜還要好吃，

然后把其余的蘿卜干裝進(jìn)提前準(zhǔn)備的無(wú)水無(wú)油密封罐里，放在陰涼干燥處保存，這樣保存一年都不怕壞掉

自己做的蘿卜干不僅好吃衛(wèi)生放心，而且還沒(méi)有任何的添加劑。

好了，咱們今天的腌蘿卜干就分享完了，如果你喜歡我的分享請(qǐng)關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)下。

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咱們下期見(jiàn)！