炒回鍋肉的正宗做法;做回鍋肉的方法與步驟

說到回鍋肉呢，相信不少吃過的朋友，都會喜歡上這香辣咸香的味道，回鍋肉是四川的名菜，回鍋肉口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。 所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜肴。有些朋友可能會覺得回鍋肉的做法很難，其實不然，有道是菜入百家就有百種做法，回鍋肉在家里也能夠很容易的做出來，這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一下家庭版【回鍋肉】的做法，喜歡吃回鍋肉的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！

在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：后臀肉1塊，青蒜苗1把，大蔥1段，生姜1塊，小米椒3個，大蒜3瓣，食鹽1茶匙，白糖1茶匙，豆豉1湯匙，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，味精少許，料酒2湯匙

第一步：選肉大家最好是選肥瘦相間的后臀肉或者五花肉，將豬肉清洗干凈之后，起鍋加入大量清水，豬肉冷水下鍋，再切點姜片，蔥片放入鍋中，加入2湯匙料酒，然后大火煮熟！

第二步：在煮肉的過程中，先把配菜切一下，將蒜苗根部拍扁，然后斜刀切成寸段，接著把剩下的生姜切片，大蒜切片，大蔥切段裝盤備用！

第三步：等肉煮得差不多時，拿個筷子戳一下肉，如果能夠很輕易的戳穿，就證明肉熟了，將煮熟的肉撈起，然后過涼水，迅速降溫，等肉降溫后撈起豬肉，瀝干水分，再放到菜板上，切成約2毫米厚的肉片，肉大片一點不怕，又薄又大的口感是最好的！

第四步：起鍋，加入少許食油滑鍋，然后將肉片，放入鍋中，煸炒至肉片微微卷起，然后放入1湯匙的豆豉，炒香，再加入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入小米椒，姜片，蔥片，小火煸炒出香辣味，再加入1茶匙食鹽，加入少許味精，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后翻炒入味！

第五步：到這里，肉片已經非常的香了，將青蒜苗，放入鍋中大火翻炒1分鐘，等青蒜苗斷生后即可出鍋裝盤！

這樣一道咸香可口，美味下飯的家庭版【回鍋肉】就制作完成了，非常的好吃下飯，喜歡的朋友們就跟著試試看吧，保證這個做法不會讓你失望的！

好啦，朋友們！這期的美食教程【回鍋肉】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享!！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！

我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！