香辣鴨脖多少錢(qián)一斤(香辣味鴨脖)

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每到周六日時(shí)，只想一件事就行了，那就是休息時(shí)怎么過(guò)才能最爽？放松時(shí)的快樂(lè)，莫過(guò)于躺在沙發(fā)上，一邊啃鴨脖一邊看電視了，所以今天咱們就做一盤(pán)周末定制款香辣鴨脖，越吃越過(guò)癮，越吃越放松。

鹵鴨脖用的都是常規(guī)的香料，鹵出非常規(guī)的好吃味道，接下來(lái)我們看一下具體做法。

1.首先，準(zhǔn)備幾根生鴨脖，超市中就很容易買(mǎi)到。

清洗干凈以后冷水放入鍋中焯一下水，淋入一點(diǎn)料酒去腥，大火燒開(kāi)以后打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘，把鴨脖撈出來(lái)用清水沖洗干凈。

接著準(zhǔn)備一下各種香料，都是常見(jiàn)香料很容易買(mǎi)到。

準(zhǔn)備一個(gè)香料碗，拿出生姜切成片、大蔥切成馬蹄片放在一起，抓入一小撮花椒、 一把的干辣椒、一小撮馬甲、一節(jié)桂皮、幾片香葉、三粒八角、一小撮小茴香全部放入香料碗中備用。

2.全部準(zhǔn)備好以后把香料炒一下

鍋內(nèi)燒油倒入準(zhǔn)備好的香料，開(kāi)小火翻炒出香味。

辣椒微微變色以后沿鍋邊倒入適量的清水，加入料酒10克去腥、生抽20克、老抽10克上色、食鹽4克、白糖5克中和辣味、雞精4克，鹵湯的鹽味要重一些鴨脖才會(huì)更加入味。

湯汁燒開(kāi)以后再熬3分鐘，讓香料的味道融入到湯里面。

3.湯汁燒開(kāi)，聞到濃郁的香味時(shí)，準(zhǔn)備一個(gè)深一點(diǎn)的鍋，把湯汁倒入鍋中。

然后放入洗干凈的鴨脖，不用蓋鍋蓋，先大火煮至沸騰再轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

40分鐘以后鴨脖已經(jīng)鹵熟了但是放一放更入味，先把鴨脖取出來(lái)，等鹵湯晾涼以后再重新放入鴨脖浸泡一個(gè)晚上。

這樣鴨脖既能充分入味又能避免在余溫下變得軟綿，吃起來(lái)更加的筋道香辣味十足，最后剁成小塊擺放在盤(pán)中即可上桌食用。

阿飛有話說(shuō)：

1.鴨脖要提前焯水，涼水下鍋去除里面的雜質(zhì)和血水，減少腥味。

2.鹵湯的鹽味要重一些，更容易入味。

3.鴨脖一定要等鹵湯涼了以后再浸泡，這樣肉質(zhì)才會(huì)更加緊實(shí)筋道。

劃重點(diǎn)，肉質(zhì)緊嫩入味的鴨脖，需要用涼下來(lái)的鹵汁浸泡才行！

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見(jiàn)！