八寶飯的制作過程,八寶飯的制作過程和食材

大家好，我是廚師秀鵬廚，這是廚師秀年夜飯系列的其中一道-八寶飯，這是一道甜菜，喜歡甜品的朋友很值得動手制作.

原料：

江米、蜜棗、葡萄干、果脯、山楂

制作方法：

1、首先把江米用清水淘洗一遍，然后放進蒸飯鍋內蒸成米飯，水量比我們蒸米用水量多出四分之一就好。

2、利用蒸米的時間把蜜棗切成厚片，山楂從中間片開，然后切成細條，把切好的山楂條均勻的擺在碗內備用。

3、下面把葡萄干用清水淘洗一遍，去除上面的雜質，然后分別把果脯，葡萄干，蜜棗墊在碗底，墊底的配料品種根據自己情況適量添加，還可以加豆沙，蓮子，桂圓，紅棗等原料。

4、下面把江米蒸好之后盛入盆子內，加入剩余的配料，再加入白糖調味，白糖根據口味適量添加，吃著微甜即可，最后加入適量的植物油，傳統的是加豬油，大家根據情況選擇，加油能讓蒸出來的江米不容易粘碗，同時也起到增香的作用。

5、原料加好之后攪拌均勻，把油完全打進米內，后把拌勻的江米盛入碗內裝滿備用，水鍋上火大火加熱，水開后把裝好碗的八寶飯放入蒸籠內，大火蒸30分鐘，30分鐘后關火出籠，把蒸好的八寶飯倒扣在碗內即可。

鵬廚結語：

在飯店還會做一個糖汁澆在上面，增加賣相，還有的會用金瓜在周圍點綴下，也可以把蒸熟的八寶飯放進蒸熟的金瓜內上桌，這樣更上檔次。