東北醬燜茄子的家常做法;東北醬燜茄子百科

白露至，介紹一款醬燜茄子，葷素搭配，解饞滋補的下飯美食

醬燜茄子是一道富有中國地方特色的傳統美食，它的獨特風味和口感深受人們喜愛。醬燜茄子以茄子為主料，搭配各種調料和醬油，經過燜煮而成，它的色澤鮮亮，味道濃郁，口感酥軟，是一道美味又健康的佳肴。如果你對這款美食也感興趣，不妨往下一觀，多多點贊。

醬燜茄子

【美食優點】

1. 美味可口：醬燜茄子選用新鮮的茄子和特制的醬料，經過慢燉而成。茄子入味，醬汁濃郁，口感鮮香軟糯，令人食欲大增。
2. 簡單易做：醬燜茄子的制作過程相對簡單，只需將茄子切塊后與醬料一同放入鍋中慢燉即可。不需要太多的烹飪技巧，適合家庭日常烹飪。
3. 增加飽腹感：茄子富含膳食纖維，能夠增加飽腹感，減少進食量。搭配上米飯或者面條食用，可以更好地控制飲食，維持健康的體重。
4. 營養均衡：醬燜茄子中融合了多種食材，如茄子提供了豐富的膳食纖維和維生素C，而醬料中的豆瓣醬、醬油等則提供了多種營養物質。這樣的搭配使得菜肴營養均衡，能夠滿足人體的各種需求。

【食材配備】

• 茄子2根（重量不低于250克）
• 豬肉末150克
• 蔥姜蒜適量
• 青紅椒適量（可選）
• 香菜適量
• 食用油適量
• 料酒4勺
• 生抽1勺
• 老抽半勺
• 甜面醬2勺（也可換成黃豆醬或其他自己愛吃的醬料）
• 白糖3克
• 鹽2克
• 水淀粉適量

【烹飪步驟】

1. 茄子去蒂洗凈，切成大小均勻的段，用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出瀝干水分備用。
2. 豬肉末用料酒和鹽腌制10分鐘，蔥姜蒜切成末，青紅椒和香菜切成小段備用。
3. 熱鍋涼油，將茄子放入鍋中，煎至兩面金黃色，撈出備用。
4. 鍋中留底油，加入蔥姜蒜末爆香，加入豬肉末炒至變色。
5. 加入甜面醬和生抽，翻炒均勻，加入老抽和白糖，炒至醬汁色澤鮮亮。
6. 加入煎好的茄子，翻炒均勻，加入適量的鹽和水淀粉勾芡。
7. 煮至湯汁濃稠，加入青紅椒和香菜段，翻炒均勻即可出鍋。

制作醬燜茄子的技巧和要點如下：

1. 切好的茄子要用淡鹽水浸泡10分鐘，這樣可以防止氧化變色，同時也能增加茄子的口感。
2. 在煎茄子的時候，可以先將茄子沾上一些淀粉，這樣可以增加茄子的酥脆口感。
3. 在炒醬的時候，要先用小火慢慢炒，這樣可以使醬汁更加濃郁。
4. 在勾芡的時候，要慢慢加入水淀粉，同時不斷翻炒，使芡汁均勻地包裹在茄子表面。

總的來說，醬燜茄子是一道簡單易學、美味可口的家常菜，適合家庭聚餐和朋友聚會食用。如果你喜歡中國菜肴的獨特風味和口感，那么這道菜一定不容錯過。讓我們一起嘗試制作這道美食吧！

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