狗不理的半發(fā)面怎么做的_狗不理包面怎么活

餡餅，讓人想起那句名言：天上掉餡餅。

為什么說是掉餡餅?zāi)兀趺床徽f掉包子呢？

其實(shí)，這句話是有來歷的，這句話是從圣經(jīng)中，給他的臣民發(fā)放瑪納果的故事，演化而來的。

外國人認(rèn)為餡餅是好吃的東西，就像中國人認(rèn)為餃子最好不過的美食，正如“好吃不過餃子，舒服不如躺著”，這就是外國人把自己認(rèn)為最好的東西寫進(jìn)了他們的俗語中。

所以這句話從國外傳入的時(shí)候就是餡餅了。經(jīng)過了廣泛的民間傳播，如今，用來比喻的是不要總是等著好事的到來，不勞而獲的機(jī)會(huì)是很渺茫的。

還是回來說說餡餅吧，日常人們做餡餅，和面無非是發(fā)面、死面和燙面這幾種，可煎可烙，你喜歡啥都可以。

燙面，是用沸水和面，邊加水邊攪拌，待稍涼后揉合成團(tuán)，再做成各類食品。

死面，就是用涼水現(xiàn)和現(xiàn)用的面，這種面口感勁道，有嚼勁，死面和燙面這兩種面不太容易消化，血糖指數(shù)低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可選擇。

發(fā)面，是指面團(tuán)內(nèi)加入酵母，在一定溫、濕度條件下,讓酵母繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹。發(fā)面是營養(yǎng)價(jià)值最高的。添加的酵母被稱為“取之不盡的營養(yǎng)源”。

發(fā)面的餡餅口感綿軟，蓬松。因此，腸胃不好的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃發(fā)面。

我比較喜歡用的是半發(fā)面。既不用等很長的時(shí)間來發(fā)酵，又可吃到入口綿軟的餡餅。

半發(fā)面，即面團(tuán)發(fā)酵程度只有正常發(fā)酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半發(fā)面。

洋蔥牛肉餅，洋蔥有軟化血管等營養(yǎng)價(jià)值，特別適合三高人群食用，而且洋蔥和牛肉也是絕搭。

做這款餡餅時(shí)，是把酵母與面粉和面面團(tuán)后，醒20分鐘，直接做餡餅就可以了，面皮在鍋中慢慢愛熱后，就能發(fā)起來了，做出的餡餅吃起來口感綿軟，蓬松好吃。

材料：面粉400克，酵母3克，牛肉300克，洋蔥1個(gè)。

調(diào)料：鹽2克，生抽15克，糖3克，料酒10克，五香粉3克，香油適量。

做法：1.面粉中加酵母、清水和成較柔軟的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上，醒20分鐘。

2.牛肉切末，加鹽、生抽、糖、料酒、五香粉、香油沿著同一個(gè)方向攪拌均勻。

3.洋蔥切末放入肉餡中，拌勻。

4.將醒發(fā)好的面團(tuán)用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子，用搟成皮。

5.包入餡料。

6.捏緊，壓扁。

7.放入電餅鐺，慢慢烙至兩面金黃即可。

廚房小語：也可用平底鍋，慢慢烙至兩面金黃。