蝦仁雞腿菇的功效,蝦仁雞腿菇怎么做
雞腿菇又稱雞腿蘑、毛頭鬼傘、刺蘑菇等，因其形如雞腿，味似雞絲而得名。雞腿菇含有20種氨基酸，其中人體必需氨基酸8種全部具備，還含有鉀，鈉，鈣，鎂，磷等常量元素和鐵，銅，鋅，錳，鉬，鈷等微量元素。雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用有助消化、增加食欲，增強人體免疫力，具有很高的營養價值。雞腿菇中含有的胰蛋白酶、麥芽糖酶等可以幫助消化，酪氨酸酶有降低血壓的作用，多糖化合物則有一定的防癌抗癌作用。
雞腿菇中含有的多種具有調節功能的維生素和礦物質元素，參與體內糖代謝、有降低血糖的作用，并能調節血脂，對糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。此外，常食雞腿菇對改善痔瘡也有不錯的效果。
雞腿菇使用人群
適應人群廣，特別是糖尿病人不錯的選擇。
如何挑選雞腿菇呢？
首先看菌蓋：菌蓋應是圓柱形，并沿著邊緣緊緊包裹著，直徑2—13厘米為佳，顏色呈潔白或淺褐色。不要菌蓋長開的，長開的代表太老了。其次看菌褶：菌褶應該排列稠密，顏色呈白至淺褐色為佳。最后看菌柄：菌柄應長度以8—12厘米，顏色呈潔白為好。
雞腿菇美食推薦
蝦仁雞腿菇
原料：雞腿菇250克，蝦仁200克，雞蛋白1個，黃瓜50克。
做法：
1、將雞腿菇用清水泡透，洗凈雜質，每個切成兩半；蝦仁去掉蝦線，放碗里，加上雞蛋白、鹽1克和淀粉拌勻；黃瓜洗凈，切成小塊；
2、取小碗1個，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉調勻對成芡汁；
3、凈鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控凈油；
4、原鍋留少許底油，復置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋即可。
如此健康的雞腿菇，不知道之前是不是曾經被您忽略過呢？如果是，那就不妨從今天起把它經常請到您的餐桌上來吧！為健康加分！
國家高級公共營養師
錢多多
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