肉圓的營養(yǎng)價值及功效;肉圓的作用

豆腐營養(yǎng)價值豐富，堪稱“素中葷”。內(nèi)含多種維生素以及礦物質(zhì)，尤其鈣，鐵，鋅的含量特別豐富，能夠有效補充人體所需要的各類營養(yǎng)物質(zhì)，對于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能有很好的作用。另外豆腐中還含有大量的蛋白質(zhì)，能夠預(yù)防和治療一些低蛋白血癥所引起疾病，比如低血壓，貧血，眩暈等癥狀。而且豆腐松軟鮮嫩，比較容易消化吸收，對于一些腸胃功能還很虛弱的嬰幼兒及老年人，常吃豆腐能夠促進(jìn)消化，起到健脾和胃的作用。 這道菜以豆腐為主，加入適量肉末，營養(yǎng)均衡，味道鮮美。

By 月影寫梅無墨痕

• 豬肉末 150克
• 白豆腐 250克
• 鹽 適量
• 草果粉 適量
• 十三香 適量
• 蠔油 半湯匙
• 香蔥 適量
• 姜粉 適量
• 雞蛋 1個
• 淀粉 1湯匙

1、豆腐250克，放進(jìn)食品袋捏碎；肉末150克，五花肉比較好，脂肪量合適，但我三高，盡量少吃脂肪，用了后腿肉。

2、香蔥適量，洗凈瀝干，切碎。

3、加雞蛋1個，蠔油半湯匙，鹽、草果粉、十三香、姜粉適量，淀粉1湯匙。

4、順一個方向攪拌均勻。

5、砂鍋加半鍋水，一朵香菇，幾片姜片，開火燒水。

6、等燒水的工夫，把肉餡摶成丸子，雙手多顛幾下，煮出來才緊實。

7、水開轉(zhuǎn)小火，下丸子。下完開中火煮開，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。

8、開蓋，如果覺得湯里鹽淡，加適量鹽，我喜歡湯淡一點，不加鹽，喝了湯不會口渴。撒上一點小蔥花和芫荽。可以上桌了。

9、不僅丸子好吃，湯也很鮮美，見底了。

1.這道菜的主角是豆腐，千萬不要買到帶酸味或糊味的豆腐，不然一鍋全毀。 2.豆腐多，成團(tuán)比丸子難，淀粉適當(dāng)多一點。 3.雞蛋可以只用蛋清。 4.肉餡里鹽比蒸肉餅多一點，煮湯后會變淡一些。湯里加不加鹽自定。 5.這道菜本身已經(jīng)很鮮美，雞精味精的都不用加。

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