菠菜做餡的做法大全;菠菜做餡的方法

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【秋天吃菠菜的季節(jié)，不召喚點美食怎么合適，菠菜素餡盒，安排！】

▲深秋時節(jié)，天氣凜冽而干燥，氣溫溫差大，感冒、咳嗽、流鼻涕、咽喉痛等“秋燥”常見疾病一不小心就容易中招，尤其是大快朵頤，進食大魚大肉等油膩的食物后，秋燥就更是變本加厲，此時，三餐飲食，對抗秋燥，更要從飲食物的性味、功效到結(jié)合個人身體的狀態(tài)精細到極致的食補開始，民間很早就有“藥補不如食補”的說法，而食補我們一定要多吃綠色蔬菜，據(jù)養(yǎng)生專家稱一個成年人，每天最少得吃一斤蔬菜來補充身體所需，而秋季最應時的時令綠色蔬菜，當然非有“營養(yǎng)模范生”之稱的菠菜莫屬了~

▲▲菠菜引入中國，據(jù)相關介紹是在唐代貞觀二十一年（公元641年），由尼泊爾派使臣朝貢，送到長安獻給唐皇的，朝貢不送奇珍異寶，而選擇如此接地氣的禮物，這在當時是皇帝流行的“收禮”方式（對于沒有見過的地方，總會偏好），自此菠菜開始在中國落地生根，并走進千家萬戶的餐桌，唐朝《食療本草》更記載：菠菜可“利五臟，通腸胃，解酒毒，可見，唐朝時期人們對菠菜的硬核營養(yǎng)價值已經(jīng)了然，而今隨著食代的腳步，一年四季播種收獲超市、菜市場更是俯拾皆是~

▲其中，讓菠菜這道“人間值得”真正世界聞名的，莫過于對于80后、90后來說最深刻的美國動畫片《大力水手》了，故事情節(jié)也許很多人都已經(jīng)忘記了，但”大力水手吃菠菜就能變的力大無窮”，“把蛋糕拿一邊去，上菠菜”的生日的口號都成為經(jīng)典讓人記憶猶新，曾幾何時，有多少看過動畫片的小朋友被菠菜迷的神魂顛倒，想快點長大，吃菠菜，想打架打贏，吃菠菜，就連過生日也要復制大力水手，吃菠菜，一時間猶如“當紅流量明星的存在”掀起很多家庭餐桌上爭相打卡菠菜的熱潮~

▲▲秋天進補時節(jié)，對付充滿油膩的腸胃，陰魂不散的秋膘，菠菜不僅要吃的開胃清淡更要吃的食欲滿滿，今天阿飛給大家分享頂配級別的早餐做法—菠菜素餡盒，說起盒子這道面與菜的極致完美的烹飪方式，有顏有料看上一眼都讓人忍不住流口水，在日常的烹飪中，不管搭配什么樣的食材，好吃程度總要乘以10，而這道全是素菜的美味也因為盒子的融合，變的食不厭精膾不厭細，瞬間飆升高大上的級別，既有北方美食的粗暴實在（餡多菜足），也有南方美食的講究精巧，口感也不再是只是清淡單一的口感，鮮香四溢讓人食欲大開，就像泡面一樣，只要周圍有一個人吃，不管餓不餓，都忍不住咽口水，除了自帶色澤金黃的外皮包裹濃郁的菠菜的清香，口感也比包子有嚼勁，一口咬下去更是顫抖與鮮香的雙重舌尖上的體驗，喜歡的朋友一起來學習一下吧~

材料準備：

【主料】菠菜/面粉200克

【配菜】雞蛋/胡蘿卜

【配料】食鹽2克/雞粉2克/十三香1克/香油5克/蠔油5克

——【具體制作方法】——

第一步：悼水——鍋內(nèi)燒水，水燒開以后，把菠菜放入鍋中，焯水30秒鐘，菠菜變軟以后撈出，用涼水沖洗幾下，控水備用，焯水主要目的是為了去除菠菜中的草酸，食用時更加放心~

第二步：炒雞蛋——在盆中打入3個雞蛋，鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油炒雞蛋時不會粘鍋，把雞蛋液倒入鍋中，輕輕的攪動 讓其均勻受熱，雞蛋液全部定型以后盛出備用，雞蛋液下鍋后不要久炒，以免炒老，影響口感~

第三步：調(diào)餡——把菠菜中的水分擠干，切成碎末，水分一定要擠干，方便包制，而且不易出水，炒好的雞蛋，切成雞蛋碎，胡蘿卜半根，切成小粒，放在同一個盆中，加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，香油5克，香油能夠鎖住菠菜中的水分，避免出水，口感更嫩，蠔油5克，攪拌均勻備用~

第四步：和面——準備面粉200克，用120毫升的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉開始下手揉，大約需要揉5分鐘，面團揉光滑以后，靜置餳上10分鐘，讓面筋松弛，這樣更容易整形，不會回縮，案板上撒上底面，把餳好的面團取出，不要揉，直接搓成長條，下成大小均勻的面劑子，在劑子上撒上干面粉，防止搟制時粘連，把面劑子壓扁，搟成圓形的薄面皮，全部搟好以后，我們開始包制，在面皮上放入適量餡料，要留一些邊，用另一張面皮蓋住，把邊緣壓實~

第五步：包制——面皮壓實后一點一點的卷起來，卷出花邊，這樣包、更緊實，餡料不會跑出來，菜盒的生坯就做好了 ~

第六步：出鍋——餅鐺預熱3分鐘，均勻淋上植物油，把菜盒生坯擺放在鍋中，蓋上鍋蓋烙3分鐘，3分鐘以后，菜盒已經(jīng)微微鼓起，內(nèi)部很快就熟了，在餅皮上刷上植物油，防止烙糊、口感更柔軟，然后把菜盒翻一下面，翻過來之后再烙2分鐘，菜盒兩面都呈金黃色時即可出鍋~

——菠菜素菜盒結(jié)語——

相比炒和燉，菠菜的變形和變味的破壞，這道菠菜素菜盒的菠菜只經(jīng)過簡單的悼水（去除菠菜的草酸），不僅可以用盒子鎖住原汁原味的口感，還能保留天然的清香不流失，如果說火腿是泡面的硬核搭檔擔當，那么菠菜，則是這道菠菜素菜盒的營養(yǎng)靈魂擔當了~

烹飪技巧：

▲把餳好的面團不要揉，容易起筋，影響口感，配菜一定要切成丁，這樣口感更佳；

▲包制的時候，如果覺得包不好或者有難度，可以用這個懶人做法：用另一張面皮蓋住，把邊緣壓實后，把壓實的邊緣直立向上翹起，這樣也可以保證不露餡；

▲當然，如果吃膩了紅蘿卜也可以換成其他配菜，至于和面的比例，菠菜的多少，大家看自己需求自己調(diào)配即可，這道好吃簡單的菠菜素菜盒，就算廚房小白做，也是零失敗。

阿飛推薦：一年一度的菠菜季，柔軟勁道營養(yǎng)豐富的菠菜素菜盒，如果您喜歡的話歡迎轉(zhuǎn)發(fā)留言~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜譜】

文章編輯：柒柒喝喝