土豆燒肉的營養價值、土豆燒肉的營養成分
五花肉燜啥都好吃，特別是土豆、菜干等，這一肥一瘦，理想的搭配、也下飯好菜吔！
By rosejyy2000
- 五花肉 約250克
- 土豆 2個
- 紅蘿卜 1條
- 生姜 1塊
- 蒜頭 1瓣
- 紅蔥頭 1/2枚
- 辣椒屑 1/2大勺
- 八角 1朵
- 清水-浸泡 適量
- 食鹽-浸泡 1小勺
- 冰糖 約20克
- 生抽 3大勺
- 老抽 1/2勺
- 食鹽 1/4小勺
- 胡椒粉 1/3小勺
- 白糖 1小勺
- 料酒 2大勺
1、五花肉室溫后入一容器，放水沒過五花肉，加入食鹽1小勺，攪拌均勻，浸泡20分鐘；
2、土豆切約邊長1公分長度2公分的條，紅蘿卜滾刀切稍長的塊；
3、豬肉撈起沖先后，改刀肉塊的邊長約1.5公分長度2公分的條；
4、把蔥頭、蒜頭和生姜入手拉蒜米盒，拉幾下變小細粒；
5、把豬肉入鍋，開中火；
6、稍煸出油來，但不要煸太干，把油傾斜在一邊；
7、放入冰糖；
8、把冰糖炒至溶化成褐色；
9、與五花肉混炒幾下；
10、再把肉撥一邊，開大火，加入蒜米、姜米、蔥米、八角和辣椒屑，八角在入鍋前用刀拍碎，爆香；
11、與肉肉一起炒幾下，加入清水沒肉面，放生抽3大勺、老油1/2大勺、食鹽1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1小勺、料酒2大勺，攪拌幾下，蓋鍋蓋小火慢燉約20分鐘；
12、時間到后加入紅蘿卜，中火燉7~8分鐘；
13、倒入土豆條；
14、再蓋鍋蓋，小火慢燉七至八分鐘；
15、時間到后大火收汁至剩下約1/3的量，不要燒得太干，留適量的汁，裝碟，享用。Enjoy !
一、燉肉用蔥頭比較香； 二、用冰糖燉肉汁稠且光亮； 三、切肉時肉條應比土豆大一點，因為五花肉煸出油時體積就會變小； 四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，并非我們平時在家里或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。
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